YONNE EM BICICLETA
Auxerre © S. Wahl
Yonne é um dos departamento da bem conhecida região da Borgonha, famosa não somente pela sua culinária e seus vinhos mas também pelas suas belas paisagens. Quando fui convidada para passar um fim de semana passeando de bicicleta, fui correndo preparar a minha mochilinha. Apenas 1:30h ao sul de Paris e chegamos na cidade de Auxerre, uma das portas de entrada da Borgonha. Cidade de arte e história, banhada pelo rio Yonne, o seu centro histórico abriga a abadia de Saint-Germain, que foi um dos mais importantes centros religiosos da Europa durante a Idade Média.
Ciclovia ao longo do Canal du Nivernais
Auxerre é o ponto de partida do canal Nivernais, um canal que liga a bacia do rio Yonne à bacia do rio Loire. Uma ciclovia de 183,2 km corre ao longo do Canal entre Auxerre no Yonne e a aldeia de Saint-Léger-des-Vignes no departamento da Nièvre também na região da Borgonha. Pode-se alugar as bicicletas na Maison du Vélo em Auxerre.
Hotel*** Restaurante Le Moulin de la Coudre
A nossa primeira etapa foi na pequena aldeia de Venoy a 5 km de Auxerre onde ficamos hospedados no hotel*** restaurante Le Moulin de la Coudre. Localizado no campo, o hotel de estilo casual, está situado num antigo moinho. Os quartos são confortáveis e a acolhida é calorosa.
Nesse ambiente de tranquilidade absoluta e ar puro, descobrimos a maravilhosa cozinha local do renomado chef Jean-Pierre Vaury. Como sou muito curiosa, pedi para ver a preparação da entrada, œuf en meurette – ôvo escalfado no vinho pinot noir. Com muita gentileza e generosidade o chef Vaury abriu a porta da sua cozinha. Um momento especial !
Depois de degustar essa maravilhosa entrada, o delicioso prato principal foi servido : jambon à la Chablisienne. E’ uma receita tradicional criada no século XIX e preparada com mãos de mestre. A sobremesa foi um clafoutis de cereja, grande produção local. A refeição foi acompanhada com os vinhos Chablis e Iracy.
Le Moulin de la Coudre – 8, rue des Gravottes – 89290 Venoy
www.moulindelacoudre.com
Depois de degustar essa maravilhosa entrada, o delicioso prato principal foi servido : jambon à la Chablisienne. E’ uma receita tradicional criada no século XIX e preparada com mãos de mestre. A sobremesa foi um clafoutis de cereja, grande produção local. A refeição foi acompanhada com os vinhos Chablis e Iracy.
Le Moulin de la Coudre – 8, rue des Gravottes – 89290 Venoy
www.moulindelacoudre.com
Depois de uma noite repousante nos dirigimos diretamente à Augy onde seria inaugurado um trecho da renovada ciclovia até Champs-sur-Yonne.
A rota da ciclovia segue os caminhos à beira do canal, às margens de rios ou pequenas estradas. Nestas trilhas marcadas, sem encostas íngremes, você pedala quase sempre longe do tráfego motorizado, em perfeita tranquilidade. Ao longo do percurso você pode admirar todos os tipos de paisagens da região, costas de calcário, vinhas, bosques, prados, florestas. Puro prazer !
A rota da ciclovia segue os caminhos à beira do canal, às margens de rios ou pequenas estradas. Nestas trilhas marcadas, sem encostas íngremes, você pedala quase sempre longe do tráfego motorizado, em perfeita tranquilidade. Ao longo do percurso você pode admirar todos os tipos de paisagens da região, costas de calcário, vinhas, bosques, prados, florestas. Puro prazer !
Em Champs-sur-Yonne paramos para descansar e saborear alguns produtos locais :
Queijos de cabra super frescos da fazenda Elevages des Crêtes. Pode-se comprar diretamente na fazenda.
Elevage des Crêtes – Le Château d’eau – Lieu dit la Potrade – 89290 Champs-sur- Yonne. Tel : 06 24 29 97 40
elevagedescretes@gmail.com
As gougères de Pyneau Prunutz que são feitas com farinha orgânica, manteiga AOC (designação de um produto pelo nome de sua origem, segundo critérios territoriais e qualitativos), ovos caipiras de galinhas criadas ao ar livre e queijos AOC. Eles não somente confeccionam as gougères tradicionais como criaram outros sabores. Pyneau Prunutz é um conceito itinerante! Eles percorrem as feiras regionais nos dias de fim de semana mas também oferecem um serviço de encomendas por telefone ou e-mail. A encomenda pode ser retirada na oficina de Auxerre.
aymeric@pyneauprunutz.fr
Tel : 06 48 12 92 18
Pyneau Prunutz Oficina– 105 rue des Mignottes, 89000 Auxerre
www.pyneauprunutz.fr
Os gostosos croquets (biscoito fino, seco e crocante, com amêndoas) da Boulangerie Depardieu
27, rue Bienvenu Martin 89530, Saint-Bris-le-Vineux
E os vinhos Iracy e Saint-Bris da adega de Jean-François e Pierre-Louis Bersan que pertencem a uma família de viticultores desde o século XV (1453) em Saint-Bris-le-Vineux
Domaine Bersan em Saint-Bris-le-Vineux
www.domainebersan.com
Queijos de cabra super frescos da fazenda Elevages des Crêtes. Pode-se comprar diretamente na fazenda.
Elevage des Crêtes – Le Château d’eau – Lieu dit la Potrade – 89290 Champs-sur- Yonne. Tel : 06 24 29 97 40
elevagedescretes@gmail.com
As gougères de Pyneau Prunutz que são feitas com farinha orgânica, manteiga AOC (designação de um produto pelo nome de sua origem, segundo critérios territoriais e qualitativos), ovos caipiras de galinhas criadas ao ar livre e queijos AOC. Eles não somente confeccionam as gougères tradicionais como criaram outros sabores. Pyneau Prunutz é um conceito itinerante! Eles percorrem as feiras regionais nos dias de fim de semana mas também oferecem um serviço de encomendas por telefone ou e-mail. A encomenda pode ser retirada na oficina de Auxerre.
aymeric@pyneauprunutz.fr
Tel : 06 48 12 92 18
Pyneau Prunutz Oficina– 105 rue des Mignottes, 89000 Auxerre
www.pyneauprunutz.fr
Os gostosos croquets (biscoito fino, seco e crocante, com amêndoas) da Boulangerie Depardieu
27, rue Bienvenu Martin 89530, Saint-Bris-le-Vineux
E os vinhos Iracy e Saint-Bris da adega de Jean-François e Pierre-Louis Bersan que pertencem a uma família de viticultores desde o século XV (1453) em Saint-Bris-le-Vineux
Domaine Bersan em Saint-Bris-le-Vineux
www.domainebersan.com
Depois dessa deliciosa pausa pedalamos até Merry-Sur-Yonne e os Rochers du Saussois . O Saussois consiste em rochas calcárias que impressionam com seus sessenta metros de altura. Estes penhascos íngremes são muito populares entre os escaladores.
Alguns escalam ou praticam tirolesa mas outros preferem remar no rio Yonne.
Salão do restaurante Le Saussois
Um casal de ingleses muito simpáticos dirige o camping de Merry-Sur-Yonne e o seu restaurante, que foi decorado num estilo bem inglês !
Le Saussois – Camping Merry-Sur-Yonne
5, impasse des sables – 89660 Merry-Sur-Yonne / tel :03 86 34 59 55
Terminamos nosso passeio com uma visita à adega Bailly-Lapierre. A adega foi construida numa pedreira subterrânea que oferece condições naturais únicas. A aldeia de Bailly é o berço da AOC Crémant (vinho espumante) de Bourgogne. A adega Bailly-Lapierre possui 7 milhões de garrafas em estoque !!
Caves Bailly Lapierre – 3, quai de l’Yonne – Hameau de Bailly – 89530 Sant-Bris-le-Vineux
Dois dias intensos de belas descobertas, puro prazer e puro lazer.