LE 4
LE 4
Um restaurante e salāo de chá simpático e informal. A decoraçāo interior é toda em tons de cinza e vermelho. Uma parede de pedras aparentes dá um toque acolhedor. Pascal e Nadine Cavé sāo os donos do restaurante. Eles oferecem uma cozinha realizada com produtos da estaçāo, muito bem preparada, e com preços moderados. A seleçāo de vinhos é excelente e os preços mais que acessíveis.
Minha escolha para a entrada : salada César com finos pedaços de frango marinados num saboroso molho a base de vinagre de framboesa. Em seguida, um delicioso « ventrèche de thon aux pleurottes », ou seja, a parte mais macia do atum com cogumelos. E de sobremesa, o crème brulé com licor de nozes que foi de raspar o prato com a colherinha !
Le 4 - 4, rue Majour - 19100 Brive
www.restaurant-le-4.com
Um restaurante e salāo de chá simpático e informal. A decoraçāo interior é toda em tons de cinza e vermelho. Uma parede de pedras aparentes dá um toque acolhedor. Pascal e Nadine Cavé sāo os donos do restaurante. Eles oferecem uma cozinha realizada com produtos da estaçāo, muito bem preparada, e com preços moderados. A seleçāo de vinhos é excelente e os preços mais que acessíveis.
Minha escolha para a entrada : salada César com finos pedaços de frango marinados num saboroso molho a base de vinagre de framboesa. Em seguida, um delicioso « ventrèche de thon aux pleurottes », ou seja, a parte mais macia do atum com cogumelos. E de sobremesa, o crème brulé com licor de nozes que foi de raspar o prato com a colherinha !
Le 4 - 4, rue Majour - 19100 Brive
www.restaurant-le-4.com
EN CUISINE
EN CUISINE
Uma decoraçāo elegante e sóbria, madeira, couro, e preponderância de tons creme e caramelo. Logo que entrei no restaurante do chef Nicolas Eche, senti-me a vontade e curiosa para conhecer os seus pratos. Descobri uma cozinha delicada, cuidada, gostosa. Nicolas revisita a tradiçāo culinária com muita sutileza.
Ao sentar à mesa, fui servida com um tira gosto : creme de couve-flor e ovos mexidos com trufas. Comecei a flutuar . Tudo de bom !
Minhas escolhas :
Para a entrada pedi : raviole de lagostim, alho-poró no vapor, emulsāo de frutos do mar e croustillon de lagosta.
Prato principal : ris de veau no vandouvan (um condimento indiano), musseline de cenouras assadas , batatas grenaille e broto de espinafre ao suco de vitela.
Sobremesa : manga e abacaxi numa cobertura de suspiro, sorvete de limão e cardamomo, emulsāo de baunilha e calda exótica.
En Cuisine – 39, avenue Edouard Herriot – 19100 Brive / tel : 05.55.74.97.53
www.encuisine.net
Uma decoraçāo elegante e sóbria, madeira, couro, e preponderância de tons creme e caramelo. Logo que entrei no restaurante do chef Nicolas Eche, senti-me a vontade e curiosa para conhecer os seus pratos. Descobri uma cozinha delicada, cuidada, gostosa. Nicolas revisita a tradiçāo culinária com muita sutileza.
Ao sentar à mesa, fui servida com um tira gosto : creme de couve-flor e ovos mexidos com trufas. Comecei a flutuar . Tudo de bom !
Minhas escolhas :
Para a entrada pedi : raviole de lagostim, alho-poró no vapor, emulsāo de frutos do mar e croustillon de lagosta.
Prato principal : ris de veau no vandouvan (um condimento indiano), musseline de cenouras assadas , batatas grenaille e broto de espinafre ao suco de vitela.
Sobremesa : manga e abacaxi numa cobertura de suspiro, sorvete de limão e cardamomo, emulsāo de baunilha e calda exótica.
En Cuisine – 39, avenue Edouard Herriot – 19100 Brive / tel : 05.55.74.97.53
www.encuisine.net
LE LIVING
LE LIVING
Uma decoraçāo contemporânea com toques de violeta, um terraço no jardim dos fundos para os dias estivais. Um serviço muito agradável. Apesar do chef Olivier Foussat propor uma cozinha francesa e internacional, nesse dia foi 100% deliciosamente francesa. Viva a trufa !
Primeiro algumas entradas : ovos mexidos com trufa, mini tostadas de queijo com trufas, vieira e risoto com trufas.
O prato principal consistiu num bife de vitela com foie gras frito e purê de batatas trufado.
Seguido por um queijo brie recheado de trufas e acompanhado por uma pequena salada.
Finalizando, serviram um suflê frio de castanhas e trufas com calda de castanhas.
Uma só palavra para qualificar o almoço : excelente.
Le Living – 15, rue Alsace Lorraine – 19100 Brive / tel : 05.55.24.26.55
www.leliving.eu
Uma decoraçāo contemporânea com toques de violeta, um terraço no jardim dos fundos para os dias estivais. Um serviço muito agradável. Apesar do chef Olivier Foussat propor uma cozinha francesa e internacional, nesse dia foi 100% deliciosamente francesa. Viva a trufa !
Primeiro algumas entradas : ovos mexidos com trufa, mini tostadas de queijo com trufas, vieira e risoto com trufas.
O prato principal consistiu num bife de vitela com foie gras frito e purê de batatas trufado.
Seguido por um queijo brie recheado de trufas e acompanhado por uma pequena salada.
Finalizando, serviram um suflê frio de castanhas e trufas com calda de castanhas.
Uma só palavra para qualificar o almoço : excelente.
Le Living – 15, rue Alsace Lorraine – 19100 Brive / tel : 05.55.24.26.55
www.leliving.eu
CHEZ FRANCIS
CHEZ FRANCIS
Um bistrô familiar super simpático. A decoraçāo é original. Todas as paredes, inclusive o teto sāo repletos de autógrafos, desenhos e caricaturas de famosos escritores e ilustradores, clientes do restaurante. Eles o frequentam durante o Salāo do Livro de Brive, que é o segundo mais importante da França.
O chef, Francis Tessandier, faz a sua feira todos os dias e propõe bons produtos e uma cozinha deliciosa que se renova a cada estaçāo do ano. A sua esposa serve as mesas e é uma figura. Descobri também que Francis adora bossa nova !
Nesse ambiente acolhedor, escolhi o meu menu :
Mique (especialidade da regiāo) tostada com ovos mexidos com trufas.
Cozido de legumes e seu caldo, presunto « cul noir » e queijo parmesāo.
Fatias de abacaxi assado acompanhado de creme chiboust.
Uma cozinha que vai ao essencial. Maravilha !
Chez Francis – 61, avenue de Paris – 19100 Brive
www.chezfrancis.fr
Um bistrô familiar super simpático. A decoraçāo é original. Todas as paredes, inclusive o teto sāo repletos de autógrafos, desenhos e caricaturas de famosos escritores e ilustradores, clientes do restaurante. Eles o frequentam durante o Salāo do Livro de Brive, que é o segundo mais importante da França.
O chef, Francis Tessandier, faz a sua feira todos os dias e propõe bons produtos e uma cozinha deliciosa que se renova a cada estaçāo do ano. A sua esposa serve as mesas e é uma figura. Descobri também que Francis adora bossa nova !
Nesse ambiente acolhedor, escolhi o meu menu :
Mique (especialidade da regiāo) tostada com ovos mexidos com trufas.
Cozido de legumes e seu caldo, presunto « cul noir » e queijo parmesāo.
Fatias de abacaxi assado acompanhado de creme chiboust.
Uma cozinha que vai ao essencial. Maravilha !
Chez Francis – 61, avenue de Paris – 19100 Brive
www.chezfrancis.fr
LA TABLE D'OLIVIER
LA TABLE D'OLIVIER
E’ com o vento em popa que o jovem casal, Fanny e Pierre Neveu, dirigem esse estabelecimento que acaba de ganhar uma estrela no famoso guia gastronômico Michelin. Num ambiente cosy, Fanny ocupa-se da confecçāo dos doces e do serviço da sala. Pierre exerce como chef. Sua cozinha é refinadíssima, precisa, inventiva e colorida. Um prazer aos olhos e ao paladar !
Minha escolha :
Para a entrada pedi vieira da Bretanha temperada com limāo-caviar, tártaro de robalo cozido no sal, molho de manga, sorvete de ostra com yuzu.
Prato principal : rodovalho da Bretanha temperado com limāo-caviar, ravioles de lagosta da Bretanha, emulsāo de vinho amarelo e calda de helianto.
Finalizei esse refinado almoço com um creme de yuzu-maracujá, calda de maracujá-baunilha, suspiro com uma cobertura de limāo, mexerica e sorvete de kalamansi.
Um verdadeiro fogo de artifício de sabores !
La Table d’Olivier – 3, rue Saint Ambroise, 19100 Brive / tel : 05.55.18.95.95
E’ com o vento em popa que o jovem casal, Fanny e Pierre Neveu, dirigem esse estabelecimento que acaba de ganhar uma estrela no famoso guia gastronômico Michelin. Num ambiente cosy, Fanny ocupa-se da confecçāo dos doces e do serviço da sala. Pierre exerce como chef. Sua cozinha é refinadíssima, precisa, inventiva e colorida. Um prazer aos olhos e ao paladar !
Minha escolha :
Para a entrada pedi vieira da Bretanha temperada com limāo-caviar, tártaro de robalo cozido no sal, molho de manga, sorvete de ostra com yuzu.
Prato principal : rodovalho da Bretanha temperado com limāo-caviar, ravioles de lagosta da Bretanha, emulsāo de vinho amarelo e calda de helianto.
Finalizei esse refinado almoço com um creme de yuzu-maracujá, calda de maracujá-baunilha, suspiro com uma cobertura de limāo, mexerica e sorvete de kalamansi.
Um verdadeiro fogo de artifício de sabores !
La Table d’Olivier – 3, rue Saint Ambroise, 19100 Brive / tel : 05.55.18.95.95
