DOCES DE NATAL E ANO NOVO
Na França, a sobremesa tradicional da ceia de Natal é a « bûche de Noël» (tronco de Natal). Essa tradiçāo culinária reproduz, de fato, um ritual medieval ligado à celebraçāo do solstício do inverno. Nas vésperas de Natal, costumava-se queimar, na lareira, um tronco de árvore frutífera com o intuito de garantir uma boa colheita no ano seguinte.
Com o desaparecimento das lareiras, os troncos queimados foram substituidos pela bûche, a sobremesa em forma de tronco. A bûche de Natal era, na base, uma genoise que se untava com um creme de manteiga aromatizado com café, chocolate etc., e que em seguida, enrolada para dar a forma de um tronco, era recoberta por uma fina camada do creme de manteiga.
Atualmente as bûches sāo bem mais leves e digestas. Elas sāo feitas em fôrmas e recheadas com musses de frutas, creme ao mascarpone, creme musseline etc.
A galette des Rois é uma torta tradicionalmente vendida e consumida alguns dias antes ou depois da Epifania. Ela é feita a base de massa folheada dourada no forno e recheada de frangipane, de frutas, de compota de maçās…
Os grandes confeiteiros, para essas grandes festas, dāo vazāo à fantasia e criam verdadeiras obras de arte, um encanto para os olhos, uma delícia para o paladar. Para vocês, a minha seleçāo do ano.
PIERRE HERMÉ
Para sua coleção de Natal «Fééries Célestes», Pierre Hermé convidou para participar da criação Philippe Baudeloque, artista especializado em murais de constelações feitas com giz. Habituado aos contrastes do preto e do branco, Philippe Baudelocque escolheu o azul índigo profundo para revestir as caixas da coleção. Pierre Hermé nos presenteia com uma constelação de macarons celestes em uma miríade de fragrâncias encantadoras. O marron glacé desperta a suavidade da clementina, a planta aromática agastache encontra a framboesa e o caviar de limão leva a uma explosão de sabores na boca. A bûche Fleur de Cassis é a assinatura da coleção Fééries Célestes com suas variações aromáticas de cassis e chocolate Puro Origem Belize. A Bûche de assinatura estará disponível do dia 19 até 25 de Dezembro. Preço: 120 euros. 10-12 pessoas. Para o Reveillon, as sobremesas são reinventadas, sob a forma de estrelas de 7 pontas. Ispahan, Jardin de l’Atlas e Plaisir Intense, três associações de sabores emblemáticos da Casa que nos levam ao firmamento para as festividades. 6-8 pessoas: 82 euros. Disponíveis de 26 a 31 de Dezembro.
www.pierreherme.com
Para sua coleção de Natal «Fééries Célestes», Pierre Hermé convidou para participar da criação Philippe Baudeloque, artista especializado em murais de constelações feitas com giz. Habituado aos contrastes do preto e do branco, Philippe Baudelocque escolheu o azul índigo profundo para revestir as caixas da coleção. Pierre Hermé nos presenteia com uma constelação de macarons celestes em uma miríade de fragrâncias encantadoras. O marron glacé desperta a suavidade da clementina, a planta aromática agastache encontra a framboesa e o caviar de limão leva a uma explosão de sabores na boca. A bûche Fleur de Cassis é a assinatura da coleção Fééries Célestes com suas variações aromáticas de cassis e chocolate Puro Origem Belize. A Bûche de assinatura estará disponível do dia 19 até 25 de Dezembro. Preço: 120 euros. 10-12 pessoas. Para o Reveillon, as sobremesas são reinventadas, sob a forma de estrelas de 7 pontas. Ispahan, Jardin de l’Atlas e Plaisir Intense, três associações de sabores emblemáticos da Casa que nos levam ao firmamento para as festividades. 6-8 pessoas: 82 euros. Disponíveis de 26 a 31 de Dezembro.
www.pierreherme.com
MAISON SÈVE
Este ano, o mestre chocolateiro Richard Sève inspira-se no Wabi-Sabi japonês, Wabi (simplicidade, natureza) e Sabi (alteração pelo tempo, a pátina dos objetos) ou a arte da perfeição imperfeita, para expressar o know-how da Casa. Por meio dessa arte de viver, a Maison Sève extrai os conceitos para valorizar as matérias-primas vivas. Cada bûche, feita à mão pelos chocolateiros e confeiteiros da Casa, é única. As cores escolhidas são todas naturais e inspiradas em matérias-primas como pedra, madeira, terra, areia e cacaueiros. A coleção consiste em 5 bûches. A bûche Terre d’Esra confeccionada com o chocolate Arriba do Equador se revela sob delicadas rachaduras, representando a terra, seus movimentos e suas rápidas mudanças nas estações. A bûche Ecorce é uma ode ao poder protetor das árvores. A castanha expressa seus sabores suaves pontuadas pelas notas picantes do cranberry. A bûche Feuille de Cuivre combina chocolate, avelã e marmelada de damasco. A bûche Céramique é vegana, sem glúten e sem adição de açúcar. Ela lembra a aparência primitiva da terracota. O biscoito é feito com farinha de castanha e iogurte de soja para lhe dar maciez. A bûche Dune de Sable lembra as ondulações delicadas de infinitas extensões de areia fina. O registo de notas frescas da manga e do maracujá se alia aos aromas picantes do limão.
Maison Sève - Les Halles de Lyon Paul Bocuse, 102 cours Lafayette - 69003 Lyon
www.chocolatseve.com/
HUGO & VICTOR,
Bûche Praliné -Clémentine
HUGO & VICTOR
Para este final de ano, o chef confeiteiro Hugo Pouget juntou-se à prestigiada casa de Champagne Barons de Rothschild, um compromisso de excelência que dá todo o seu brilho à bûche de assinatura "Elegance", a nova criação de inverno da casa Hugo & Victor onde Hugo encontrou a combinação perfeita entre o espumante vinho rosé e a delicada combinação do grapefruit e lichia. As bûches Hugo & Victor criações 2020 irão satisfazer todos os gostos. A bûche Combawa, com seu crocante e picante. Preço : 59 € - 6 pessoas. No preparo da bûche Praliné - Clémentine, o chef usou o pó de Kawa, uma mistura picante de especiarias Roellinger à base de canela, gengibre, pimenta e cardamomo. A icônica bûche Envelope de Hugo &Victor consiste em uma mousse de chocolate venezuelano, um cremoso de chocolate de Belize e uma mousse de chocolate de leite do Gana e uma suave infusão de baunilha de Madagascar. Para finalizar, a bûche sorvete Citron-Verveine confeccionada com uma dacquoise de amêndoa, sorbet fresco de verbena, sorbet de limão amarelo, merengue crocante e folhas secas de verbena. Uma combinação perfeita.
Boutique Hugo & Victor – 40, boulevard Raspail, 75007 Paris
www.hugovictor.com
Michel CLUIZEL, caixa de chocolates preto e ao leite nr 15 Royaume Lunaire
MICHEL CLUIZEL
A Manufacture Cluizel convida os grandes amadores de chocolate a celebrar o Reveillon no reino de uma noite perfeita. Inspirado no luar, o ourives do chocolate oferece criações suntuosas e ricas em nuances de sabores. A coleção comporta caixas de trufas e bombons de chocolate decoradas com pérolas azuis e pérolas de prata, além de tabletes festivos. As embalagens deste reino lunar levam cores noturnas e festivas. As caixas de chocolate preto e leite n°15 e n°28 contêm as mais requintadas e delicadas criações: chocolates de plantação, ganaches cremosos, caramelos macios, chocolate de leite escuro e intenso, praline. Inspirado na doçura dos sonhos de infância, Cluizel oferece dois novos tabletes festivos. O tablete de chocolate Grand Lait 45% Praliné Noël composto por uma praline crocante oferecendo delicadas notas de laranja, pão de mel e canela.
O tablete Noir 72% Praliné Intense é a combinação perfeita com um alto teor de cacau e uma praline original.
www.cluizel.com / e pontos de venda
A Manufacture Cluizel convida os grandes amadores de chocolate a celebrar o Reveillon no reino de uma noite perfeita. Inspirado no luar, o ourives do chocolate oferece criações suntuosas e ricas em nuances de sabores. A coleção comporta caixas de trufas e bombons de chocolate decoradas com pérolas azuis e pérolas de prata, além de tabletes festivos. As embalagens deste reino lunar levam cores noturnas e festivas. As caixas de chocolate preto e leite n°15 e n°28 contêm as mais requintadas e delicadas criações: chocolates de plantação, ganaches cremosos, caramelos macios, chocolate de leite escuro e intenso, praline. Inspirado na doçura dos sonhos de infância, Cluizel oferece dois novos tabletes festivos. O tablete de chocolate Grand Lait 45% Praliné Noël composto por uma praline crocante oferecendo delicadas notas de laranja, pão de mel e canela.
O tablete Noir 72% Praliné Intense é a combinação perfeita com um alto teor de cacau e uma praline original.
www.cluizel.com / e pontos de venda
LADURÉE
A Maison Ladurée convidou o prestigioso chef Jean-François Piège para colaborar na coleção de Natal. Ele inspirou-se no 'Blanc Manger', a sobremesa de assinatura do seu restaurante gourmet, Le Grand Restaurant. A sua bûche Blanc Manger é preparada com um pão-de-ló de baunilha e bolo joconda embebidos em xarope de baunilha, ganache batido e baunilha cremosa de Comores e Taiti, caramelo mole jivara, mousse de mascarpone de baunilha de Comores e Taiti, caramelo e flor de chocolate branco com recheio de caramelo de baunilha para a decoração. Bûche 6/8 pessoas - 68 € Disponível : 22, 23, 24 e 25 Dezembro de 2020. O macaron blanc manger tem sua origem na receita icônica do Blanc Manger de Jean François Piège. Duas conchas de macaron polvilhadas com sementes de baunilha e decoradas com um ganache de baunilha e um recheio de caramelo. Macaron Clémentine-Safran-Rose, duas conchas de macaron polvilhadas com pétalas de rosa secas e guarnecidas com um creme de clementina e um toque de safran. Preço: € 2,20. Disponível de 4 de novembro a 31 de dezembro de 2020 nas boutiques Ladurée e em laduree.com. Com Jean François Piège, os chefes da Casa Ladurée imaginaram um cake fino e gourmet decorado com marmelada de clementina, raspas de limão amarelo e raspas de laranja, coberto com um glacê de limão amarelo e óleo essencial de rosa. Preço: 32,60 euros. Disponível de 4 de Novembro a 31 de Dezembro de 2020 nas boutiques Ladurée e em laduree.com.
www.laduree.com
A Maison Ladurée convidou o prestigioso chef Jean-François Piège para colaborar na coleção de Natal. Ele inspirou-se no 'Blanc Manger', a sobremesa de assinatura do seu restaurante gourmet, Le Grand Restaurant. A sua bûche Blanc Manger é preparada com um pão-de-ló de baunilha e bolo joconda embebidos em xarope de baunilha, ganache batido e baunilha cremosa de Comores e Taiti, caramelo mole jivara, mousse de mascarpone de baunilha de Comores e Taiti, caramelo e flor de chocolate branco com recheio de caramelo de baunilha para a decoração. Bûche 6/8 pessoas - 68 € Disponível : 22, 23, 24 e 25 Dezembro de 2020. O macaron blanc manger tem sua origem na receita icônica do Blanc Manger de Jean François Piège. Duas conchas de macaron polvilhadas com sementes de baunilha e decoradas com um ganache de baunilha e um recheio de caramelo. Macaron Clémentine-Safran-Rose, duas conchas de macaron polvilhadas com pétalas de rosa secas e guarnecidas com um creme de clementina e um toque de safran. Preço: € 2,20. Disponível de 4 de novembro a 31 de dezembro de 2020 nas boutiques Ladurée e em laduree.com. Com Jean François Piège, os chefes da Casa Ladurée imaginaram um cake fino e gourmet decorado com marmelada de clementina, raspas de limão amarelo e raspas de laranja, coberto com um glacê de limão amarelo e óleo essencial de rosa. Preço: 32,60 euros. Disponível de 4 de Novembro a 31 de Dezembro de 2020 nas boutiques Ladurée e em laduree.com.
www.laduree.com
LA MANUFACTURE – le chocolat d’Alain DUCASSE
Neste final de ano, Alain Ducasse com a ajuda do grafista e designer Pierre Tachon, levam a Manufacture rumo ao México. Um mergulho na civilização asteca, na trilha dos primeiros fazendeiros de cacau. Xochiquetzal - a Deusa do Chocolate, Xipe Totec - o deus da renovação , Quetzalcoatl - a serpente sagrada, um convite a um Natal radioso. Você poderá escolher a bombonnière que representa o deus da renovação, Xipe Totecen quechua. Sob a sua máscara com linhas geométricas escondem-se sinos de praliné de coco e as novas pepitas de praliné-avelã da Manufatura. O Quetzalcoatl, a serpente emplumada, animal mítico da cultura asteca, toma a forma do chocolate mendiant, escondendo figos, laranjas cristalizadas, amêndoas, pinhões. O chocolate Petit Condor é apresentado numa bonita bolsa, acompanhada de um cartão para escrever um nome ou uma mensagem. O Condor, ave emblemática da América Latina é recheado com uma praline de grão de cacau. Todas essas delícias são feitas com chocolate preto ou ao leite e disponíveis a partir de 4 de Novembro em todos os pontos de venda e na eshop.
lechocolat-alainducasse.com
LA MAISON DU CHOCOLAT
O Chef chocolateiro da La Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau, sob influência inglesa, apresenta sua coleção de Natal em forma de crackers festivos. Seu chocolate se transforma em presente ou guloseima. Leveza como ponto de partida, Nicolas Cloiseau criou a bûche à Cracker com um jogo de texturas. Musse de chocolate amargo 70% puro de origem equatoriana, dacquoise praliné de avelã e cacau, creme de baunilha com cápsulas de bourbon Madagascar, creme de chiboust preto do Equador, bolo macio com avelãs piemontesas inteiras. Cobertura com pedaços de avelã. A surpresa é a realização de um envólucro em chocolate finamente trabalhado, chocolate amargo na forma de biscoitos, ornamentado com 280 perfurações e uma estrela, decorada de estrelas de marfim e chocolate ao leite. Preço : 95 euros para 6-8 pessoas numa edição limitada. Disponível nas lojas de 21 a 24 de Dezembro de 2020.
A caixa de chocolates "Noël à Cracker" foi criada numa explosão de alegria com ilustração em cores vivas e contendo os chocolates mais representativos da casa. Entre eles, duas novas pepitas: um ganache de chocolate preto de origem 70% pura Equador, com notas amadeiradas e vegetais inédito e uma praline de leite com especiarias natalinas (canela, gengibre, cravo, noz-moscada). Disponível nas lojas e no web a partir de 10 de Novembro de 2020.
www.lamaisonduchocolat.com/en_fr
ANGELINA
Angelina celebra o Natal com muita criatividade sob a forma de uma viagem. Graças a universos saborosos, Angelina revela sua coleção de bûches tão belas quanto suculentas. Uma variedade de 5 bûches, 3 novas criações e 2 bûches icônicas da casa farão as delícias de todos os gulosos.
A Bûche Arabesque - sob as curvas elegantes de arabescos, os chefes confeiteiros de Angelina decidiram esconder uma saborosa mistura de maçãs e peras picantes num coração de caramelo derretido, uma mousse de speculoos muito leve e um ganache de baunilha envolvendo o todo.
Bûche Nuage - Angelina oferece uma fuga gourmet com a sua exótica bûche de nuvem. Numa base de coco crocante coberta por biscoitos Madeleine de limão se espalha uma geléia de manga e limão. O conjunto é acompanhado por uma brunoise e uma inserção de limão e mousse de maracujá.
A Bûche Mont-Blanc de Angelina que encontramos todos os anos durante as festas com o seu merengue e creme de Chantilly leves, vermicelli de creme de castanha e pedaços de castanhas cristalizadas. Uma versão de pistache também estará disponível com um creme de castanha de pistache, bem como uma inserção de pistache decorados com pedaços de pistache frescos.
Bûche Trocadéro – a sobremesa da casa, composta por um chocolate cremoso adicionado a uma base de avelã crocante, um biscoito de avelã, e também por uma avelã cremosa e uma cobertura de chocolate e amêndoas picadas. Coberto com uma chantilly de chocolate ou leite, delicadamente colocado sobre uma barra também de chocolate ao leite, polvilhado com avelãs douradas Uma delicada combinação de sabores para os amantes do chocolate.
https://angelina-paris.fr/
Bûche Cyclope de BENOÎT CASTEL
BENOÎT CASTEL
Este ano, o meu querido artesão padeiro e doceiro Benoît Castel brinca com os códigos de Natal. Muito ligado ao 20º arrondissement de Paris, Benoît Castel gosta de partilhar o seu know-how com outros artistas do bairro. Por isso, ele convidou os criadores Tal Lancman e Maurizio Galante para imaginar uma bûche de Natal completamente fora do comum. Inspirados pelas figuras de monstros da cultura japonesa, Lancman e Galante e Benoît Castel que não perdeu a sua alma de infância, recriaram um doce em forma de monstro. Após mais de 6 meses de trabalho, nasce a bûche “Cyclope”! Ela é composta por um biscuit Joconda de amêndoa crocante cobertope por um biscuit de limão e azeite de oliva e uma leve mousse de limão. Em seguida, é escaldada manualmente com um creme de ricota ultra leve e delicioso. O toque final fica por conta deste olho de marshmallow e chocolate especialmente pensado para a ocasião e uma pequena língua de massa folhada crocante.
Bûche « Cyclope » : 50 € 6/8 pessoas
Disponível nas 3 confeitarias :
72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
150 rue de Ménilmontant, 75020 Paris
11 rue Sorbier, 75020 Paris
BENOÎT CASTEL
Este ano, o meu querido artesão padeiro e doceiro Benoît Castel brinca com os códigos de Natal. Muito ligado ao 20º arrondissement de Paris, Benoît Castel gosta de partilhar o seu know-how com outros artistas do bairro. Por isso, ele convidou os criadores Tal Lancman e Maurizio Galante para imaginar uma bûche de Natal completamente fora do comum. Inspirados pelas figuras de monstros da cultura japonesa, Lancman e Galante e Benoît Castel que não perdeu a sua alma de infância, recriaram um doce em forma de monstro. Após mais de 6 meses de trabalho, nasce a bûche “Cyclope”! Ela é composta por um biscuit Joconda de amêndoa crocante cobertope por um biscuit de limão e azeite de oliva e uma leve mousse de limão. Em seguida, é escaldada manualmente com um creme de ricota ultra leve e delicioso. O toque final fica por conta deste olho de marshmallow e chocolate especialmente pensado para a ocasião e uma pequena língua de massa folhada crocante.
Bûche « Cyclope » : 50 € 6/8 pessoas
Disponível nas 3 confeitarias :
72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
150 rue de Ménilmontant, 75020 Paris
11 rue Sorbier, 75020 Paris
Bar à Huitres Dorr Montparnasse
BAR A HUITRES DORR MONTPARNASSE
Garry Dorr, à frente de onze estabelecimentos em Paris, inventou a classificação "Ostras Grand Cru" nos seus Bares de Ostras, a fim de pôr em destaque os produtores. Garry é capaz de comprar toda uma produção para garantir a exclusividade em seus restaurantes. Num ambiente elegante e descontraido, você pode saborear as maravilhas do mar como propostas na seleção de ostras Grand cru, gambas, caranguejo, lagosta, camarões biológicos e mariscos. O cardápio atual foi elaborado pelos irmãos Pourcel que já receberam três estrelas no guia Michelin! Eles elaboram uma cozinha ensolarada, mediterrânea com sabores surpreendentes e fora do comum. A minha escolha para duas entradas: um suave bisque de lagosta e um fresquíssimo tartar de robalo e salmão. Prato principal : espeto de vieiras com camarões selvagens numa textura sublime e robalo assado em suco de laranja, purê de batata e aipo com cebolas cristalizadas, uma mescla de aromas perfeita. As sobremesas levam a assinatura de Ilham Moudnib, masterchef em confeitaria cujos doces são criativos, gostosos e leves. Uma experiência culinária inesquecível !
Le Bar à huitres Dorr Montparnasse – 112, bl du Montparnasse Paris 14ème
Garry Dorr, à frente de onze estabelecimentos em Paris, inventou a classificação "Ostras Grand Cru" nos seus Bares de Ostras, a fim de pôr em destaque os produtores. Garry é capaz de comprar toda uma produção para garantir a exclusividade em seus restaurantes. Num ambiente elegante e descontraido, você pode saborear as maravilhas do mar como propostas na seleção de ostras Grand cru, gambas, caranguejo, lagosta, camarões biológicos e mariscos. O cardápio atual foi elaborado pelos irmãos Pourcel que já receberam três estrelas no guia Michelin! Eles elaboram uma cozinha ensolarada, mediterrânea com sabores surpreendentes e fora do comum. A minha escolha para duas entradas: um suave bisque de lagosta e um fresquíssimo tartar de robalo e salmão. Prato principal : espeto de vieiras com camarões selvagens numa textura sublime e robalo assado em suco de laranja, purê de batata e aipo com cebolas cristalizadas, uma mescla de aromas perfeita. As sobremesas levam a assinatura de Ilham Moudnib, masterchef em confeitaria cujos doces são criativos, gostosos e leves. Uma experiência culinária inesquecível !
Le Bar à huitres Dorr Montparnasse – 112, bl du Montparnasse Paris 14ème
DUCASSE SUR SEINE © P. Monetta
DUCASSE SUR SEINE – um verdadeiro restaurante sobre as águas
Através das grandes janelas, se desenrola como em uma tela grande o espetáculo de Paris durante um cruzeiro de 1:30H. Nenhuma vibração do motor perturba a refeição. A travessia se faz suavemente neste primeiro barco-restaurante parisiense 100% elétrico. Maurizio Galante e Tal Lancman se inspiraram do Sena para a decoração interior. Uma tripulação de 36 cozinheiros e confeiteiros revezam-se no convés inferior do navio, onde foi instalada uma cozinha perfeitamente equipada. Tudo é preparado a bordo, durante o cruzeiro, oferecendo uma ampla gama de três menus para o almoço « Déjeuner sur Seine » - a partir de 100€ por pessoa - e três para o jantar « Nuit Etoilée » - a partir de 150€ por pessoa, com muitas opções. O cardápio é concebido por Alain Ducasse. Para Ducasse cozinhar é concentrar sabores, é deixar o produto expressar a sua força e sutileza. Suas receitas são mais leves, os sabores pronunciados. Os produtos sazonais são entregues frescos no início da manhã. As receitas são as clássicas livremente adaptadas pelo Chef Francis Fauvel. O sommellier oferece acordos com os mais belos vinhos das mais suntuosas vinhas francesas. Quando o barco está atracado, duas pausas gourmet “Sous le ciel de Paris” são propostas no terraço do convés superior a partir das 16h, 4 bocados salgados ou doces acompanhados de uma taça de champagne ou vinho branco partir de 35€ por pessoa. Uma deliciosa viagem em uma aliança de prazeres.
www.ducasse-seine.com
Através das grandes janelas, se desenrola como em uma tela grande o espetáculo de Paris durante um cruzeiro de 1:30H. Nenhuma vibração do motor perturba a refeição. A travessia se faz suavemente neste primeiro barco-restaurante parisiense 100% elétrico. Maurizio Galante e Tal Lancman se inspiraram do Sena para a decoração interior. Uma tripulação de 36 cozinheiros e confeiteiros revezam-se no convés inferior do navio, onde foi instalada uma cozinha perfeitamente equipada. Tudo é preparado a bordo, durante o cruzeiro, oferecendo uma ampla gama de três menus para o almoço « Déjeuner sur Seine » - a partir de 100€ por pessoa - e três para o jantar « Nuit Etoilée » - a partir de 150€ por pessoa, com muitas opções. O cardápio é concebido por Alain Ducasse. Para Ducasse cozinhar é concentrar sabores, é deixar o produto expressar a sua força e sutileza. Suas receitas são mais leves, os sabores pronunciados. Os produtos sazonais são entregues frescos no início da manhã. As receitas são as clássicas livremente adaptadas pelo Chef Francis Fauvel. O sommellier oferece acordos com os mais belos vinhos das mais suntuosas vinhas francesas. Quando o barco está atracado, duas pausas gourmet “Sous le ciel de Paris” são propostas no terraço do convés superior a partir das 16h, 4 bocados salgados ou doces acompanhados de uma taça de champagne ou vinho branco partir de 35€ por pessoa. Uma deliciosa viagem em uma aliança de prazeres.
www.ducasse-seine.com
L'Atelier du Tartare - carpaccio de robalo @ David Grinbert
L’ATELIER DU TARTARE
Num cantinho super gostoso da capital, numa pracinha perto do Louvre, o Atelier du Tartare é um endereço imperdível. Um restaurante nada comum, especializado em carpaccios e tartares e que nos convida a uma nova e deliciosa experiência gastronômica num ambiente refinado e acolhedor. A sala é moderna, com vista para a cozinha e durante os belos dias de verão o terraço é o melhor lugar para se estar. Uma cozinha imaginativa preparada com os melhores produtos do mercado e da estação. Até a apresentação dos pratos é requintada. Algumas maravilhosas entradas que saboreei : carpaccio de alcachofra e parmesão ao azeite de oliva com trufas, um tartare de camarão e abacate com espuma de alcachofra e manjericão. Como prato principal escolhi um carpaccio de robalo – finas fatias de robalo marinado, queijo cremoso e framboesas. Belisquei o prato da minha amiga : tartare de atum composto de lombo de atum, polpa de berinjela e melancia. Divino ! Para os que preferem carne uma ótima opção é o « Boeuf de l’Atelier » e para os vegetarianos o tartare de legumes da estação. Para finalizar numa nota doce, o cardápio propõe quatro saborosas sobremesas. Você merece !
L’Atelier du Tartare - 1, place des deux écus - Paris 1er / Tél. 09 73 63 34 67
www.atelierdutartare.fr
Num cantinho super gostoso da capital, numa pracinha perto do Louvre, o Atelier du Tartare é um endereço imperdível. Um restaurante nada comum, especializado em carpaccios e tartares e que nos convida a uma nova e deliciosa experiência gastronômica num ambiente refinado e acolhedor. A sala é moderna, com vista para a cozinha e durante os belos dias de verão o terraço é o melhor lugar para se estar. Uma cozinha imaginativa preparada com os melhores produtos do mercado e da estação. Até a apresentação dos pratos é requintada. Algumas maravilhosas entradas que saboreei : carpaccio de alcachofra e parmesão ao azeite de oliva com trufas, um tartare de camarão e abacate com espuma de alcachofra e manjericão. Como prato principal escolhi um carpaccio de robalo – finas fatias de robalo marinado, queijo cremoso e framboesas. Belisquei o prato da minha amiga : tartare de atum composto de lombo de atum, polpa de berinjela e melancia. Divino ! Para os que preferem carne uma ótima opção é o « Boeuf de l’Atelier » e para os vegetarianos o tartare de legumes da estação. Para finalizar numa nota doce, o cardápio propõe quatro saborosas sobremesas. Você merece !
L’Atelier du Tartare - 1, place des deux écus - Paris 1er / Tél. 09 73 63 34 67
www.atelierdutartare.fr
Dépôt Légal
DEPOT LEGAL - CHRISTOPHE ADAM
Dépôt Légal, é o novo endereço do famoso chef e criador da confeitaria L’Eclair de Génie, Christophe Adam. Situado perto do Palais Royal, esse vasto e luminoso espaço, propõe as criações salgadas e doces do chef durante todo o dia. Tudo é fresco e preparado na hora atrás do grande balcão em mogno. Para o café da manhã além de um delicioso pão com geléia, você pode pedir uma brioche tostada, um waffle, o doce kouign amann, suco de frutas fresco, smoothie bowl. O cardápio da hora do almoço sugere um delicioso ceviche de salmão ultra fresco, um saboroso croque Vivienne a base de queijo fresco com trufa, presunto de Paris e queijo beaufort, uma burrata cremosa servida na lata, um poke bowl de atum fresco com manga, abacate, arroz integral temperado com molho de coentro. Prepare-se para o lanche com a profiterole gigante e sua calda de chocolate ou o baba au rum acompanhado de creme de mascarpone com limão. Depois das 6 da tarde, é hora do afterwork com coquetéis de Vodka, morango e pimenta ou mais clássicos como o Whisky Sour ou Spritz tendo para acompanhar uma lata de mini-sardinhas e brioche com tarama e trufas. Sem esquecer o cantinho delicatessen com os produtos favoritos de Christophe oriundos de toda a Europa e que estão a venda.
Dépôt Légal – Christophe Adam - 2, rue Vivienne, 75002 Paris
Aberto todos os dias de 8:00h às 23:00h
Restaurante Rural de Marc Veyrat © Isabelle Kanako
RURAL o restaurante de Marc Veyrat
Marc Veyrat, o famoso Chef estrelado dos guias Michelin e Gault et Millau, abre o seu primeiro restaurante em Paris. Situado no Palais des Congrès, o restaurante Rural, com seus 220 lugares, nos transporta diretamente na Savóia, região natal de Veyrat. O arquiteto Lionel Jadot pôs em destaque a madeira, nos muros, nas mesas e cadeiras. As lâmpadas de óleo, as peles de carneiro e as bugigangas nos fazem sentir num chalé de montanha. Uma cabana no fundo do restaurante, repleta com bonecas e livros, serve de cantinho das crianças. O cardápio propõe os pratos típicos da região, mas com o estilo Veyrat, cujas receitas a base de plantas botânicas da Savóia lhe conferiram um renome internacional. Várias escolhas para a entrada como as terrines façon grand-mère, a sopa da estação ou a salada de repolho com cebola selvagem da primavera. Como prato principal a quenelle de peixe do lago Lehman e suco de verbena, o salmão com alho-poró e vinho de nozes, a tartiflette façon Marc Veyrat, o guisado de vitela com leite de amêndoas. Para compartir, pratos de queijos e frios do Tarn. Rural propõe um buffet de sobremesas : sabayon de semolina, bôlo de Savóia, torta de praliné, tortas de maçã e outras guloseimas. O preço é bastante acessível com o menu a 30 euros. Um restaurante autêntico, generoso e convivial como a alma do Chef.
Restaurante Rural – no nível zero do Palais des Congrès
2, place de la Porte Maillot – 75017 Paris
Marc Veyrat, o famoso Chef estrelado dos guias Michelin e Gault et Millau, abre o seu primeiro restaurante em Paris. Situado no Palais des Congrès, o restaurante Rural, com seus 220 lugares, nos transporta diretamente na Savóia, região natal de Veyrat. O arquiteto Lionel Jadot pôs em destaque a madeira, nos muros, nas mesas e cadeiras. As lâmpadas de óleo, as peles de carneiro e as bugigangas nos fazem sentir num chalé de montanha. Uma cabana no fundo do restaurante, repleta com bonecas e livros, serve de cantinho das crianças. O cardápio propõe os pratos típicos da região, mas com o estilo Veyrat, cujas receitas a base de plantas botânicas da Savóia lhe conferiram um renome internacional. Várias escolhas para a entrada como as terrines façon grand-mère, a sopa da estação ou a salada de repolho com cebola selvagem da primavera. Como prato principal a quenelle de peixe do lago Lehman e suco de verbena, o salmão com alho-poró e vinho de nozes, a tartiflette façon Marc Veyrat, o guisado de vitela com leite de amêndoas. Para compartir, pratos de queijos e frios do Tarn. Rural propõe um buffet de sobremesas : sabayon de semolina, bôlo de Savóia, torta de praliné, tortas de maçã e outras guloseimas. O preço é bastante acessível com o menu a 30 euros. Um restaurante autêntico, generoso e convivial como a alma do Chef.
Restaurante Rural – no nível zero do Palais des Congrès
2, place de la Porte Maillot – 75017 Paris
NEROMORA TRATTORIA
NEROMORA – trattoria italiana
O restaurante Neromora é um pedaço da Itália instalado às margens do Sena, perto da estação de Austelitz e do lindo Jardin des Plantes (jardim botânico). O casal Ana e Diego, os proprietários, oferecem uma acolhida calorosa nesse restaurante de ambiência familiar. Levados pela paixão por uma cozinha autêntica, eles propõem deliciosos pratos tradicionais do sul da Itália com ingredientes frescos e provenientes das diversas regiões italianas. Os pratos a base de massas são cheios de sabor, cor e de proporções generosas. Eu escolhi de entrada um antipasti de legumes que veio ao ponto e um prato de tagliatelles com berinjelas de querer repetir. As pizzas servidas são as verdadeiras napolitanas e os pratos de massas são diversos, linguine com frutos do mar, tagliatelles com cogumelos e trufas, com camarões e beringelas, gnocchi com diferentes molhos e preparos. Neromora dispõe também de um canto delicatessen com uma boa seleção de vinhos e outros produtos.
Neromora – 36, Boulevard de l’Hôpital – 75005 Paris
O restaurante Neromora é um pedaço da Itália instalado às margens do Sena, perto da estação de Austelitz e do lindo Jardin des Plantes (jardim botânico). O casal Ana e Diego, os proprietários, oferecem uma acolhida calorosa nesse restaurante de ambiência familiar. Levados pela paixão por uma cozinha autêntica, eles propõem deliciosos pratos tradicionais do sul da Itália com ingredientes frescos e provenientes das diversas regiões italianas. Os pratos a base de massas são cheios de sabor, cor e de proporções generosas. Eu escolhi de entrada um antipasti de legumes que veio ao ponto e um prato de tagliatelles com berinjelas de querer repetir. As pizzas servidas são as verdadeiras napolitanas e os pratos de massas são diversos, linguine com frutos do mar, tagliatelles com cogumelos e trufas, com camarões e beringelas, gnocchi com diferentes molhos e preparos. Neromora dispõe também de um canto delicatessen com uma boa seleção de vinhos e outros produtos.
Neromora – 36, Boulevard de l’Hôpital – 75005 Paris
Brasserie L'Alsace
L‘ALSACE
A brasserie L’Alsace, verdadeira instituição gastronômica desde 1968, reabre suas portas na avenida Champs Elysées. Redecorada pela muito popular designer Laura Gonzales, a brasserie oferece o melhor da cozinha regional da Alsácia. Aqui é o point para se saborear a chucrute em todas as suas variações, a tradicional flammekueche ou a verdadeira quiche lorraine. Sem esquecer do strudel e da torta de queijo. Experimente o prato de frutos do mar composto pelas saborosas ostras de Joël Dupuch, de David Hervé ou da família Cadoret. A brasserie põe em destaque os produtos e artesãos da Alsácia. Você poderá apreciar os frios de Gilles Vérot, os doces de Pierre Hermé, o famoso queijo munster de Siffert-Frech e os pães de Eric Kayser e uma lista de vinhos muito bem selecionados. A nova decoração criou uma atmosfera elegante conservando a alma do local. Cobre e mármore se mesclam com a madeira e o couro relembrando o espírio das antigas brasseries chiques. Você poderá vir a qualquer hora do dia. L’Alsace fica aberta 24 horas por dia !!
L’ALSACE - 39, avenue des Champs Elysées, 75001 Paris / Aberto todos os dias, 24h/24
www.restaurantalsace.com
Maquereau brulé, radis roses
La Table du Connétable - Auberge du Jeu de Paume - Chantilly
LA TABLE DU CONNETABLE – Chantilly
La Table du Connétable é o restaurante gastronômico do Auberge du Jeu de Paume, uma construção suntuosa situada a dois passos do Castelo de Chantilly. Nesse ambiente refinado e elegante, oficia, desde o mês de julho, o novo Chef Executivo Clément Leroy, antigo discípulo de Guy Savoy. Clément Leroy defende a culinária francêsa acrescentando a sua própria sensibilidade na elaboração do novo cardápio. A carne e o peixe são o âmago da sua cozinha e ele trabalha o suco, um verdadeiro concentrado de sabor que liga o acompanhamento ao produto principal. A partir de um produto simples, Clément extrai um sabor sublime, como o Maquereau brulé, radis rose ou o Saint-Pierre confit jus court au balsamique. O cozimento é estritamente respeitado preservando todos os sabores. O Rouget croustillant au poivre de Sarawak é regado com uma infusão de óleo quente e escamas. Uma grande inspiração é a Poulette de la Cour d’Armoise aux escargots, jus d’hysope, servida com alface refogada. As sobremesas são deliciosas e leves dando ênfase aos frutos da estação. Figue rôtie à l’hibiscus ou Prune rafraîchie à la bière d’ici nos surpreendem a cada bocado. Um primeiro cardápio de um grande chefe, um festim real !
La Table du Connétable – 4, rue du Connétable, 60500 Chantilly
La Table du Connétable é o restaurante gastronômico do Auberge du Jeu de Paume, uma construção suntuosa situada a dois passos do Castelo de Chantilly. Nesse ambiente refinado e elegante, oficia, desde o mês de julho, o novo Chef Executivo Clément Leroy, antigo discípulo de Guy Savoy. Clément Leroy defende a culinária francêsa acrescentando a sua própria sensibilidade na elaboração do novo cardápio. A carne e o peixe são o âmago da sua cozinha e ele trabalha o suco, um verdadeiro concentrado de sabor que liga o acompanhamento ao produto principal. A partir de um produto simples, Clément extrai um sabor sublime, como o Maquereau brulé, radis rose ou o Saint-Pierre confit jus court au balsamique. O cozimento é estritamente respeitado preservando todos os sabores. O Rouget croustillant au poivre de Sarawak é regado com uma infusão de óleo quente e escamas. Uma grande inspiração é a Poulette de la Cour d’Armoise aux escargots, jus d’hysope, servida com alface refogada. As sobremesas são deliciosas e leves dando ênfase aos frutos da estação. Figue rôtie à l’hibiscus ou Prune rafraîchie à la bière d’ici nos surpreendem a cada bocado. Um primeiro cardápio de um grande chefe, um festim real !
La Table du Connétable – 4, rue du Connétable, 60500 Chantilly
Restauraurante LE MEURICE © Pierre Monetta
LE MEURICE ALAIN DUCASSE
De uma elegância intemporal, o restaurante Meurice, cuja decoração foi inspirada do salão da Paz do Castelo de Versalhes, com espelhos antigos, lustres em cristal, mármores e afrescos, é considerado um dos mais belos salões de Paris. Nesse ambiente de refinado luxo, o Chef Alain Ducasse, em busca da simplicidade, nos convida a experimentar a essência dos alimentos. Implementada pelo Chef executivo Jocelyn Herland, Ducasse exprime sua filosofia culinária que é a de realçar o gosto dos bons produtos sem utilizar ingredientes supérfluos. Não mais de três aromas coexistem no mesmo prato. Sua cozinha traz à tona a força do produto original. O cardápio do outono é uma ode à estação : lagosta -tomates, linguado-cheiro verde-brócoli, rodovalho-lula-mariscos, pato-ameixas, cordeiro-alcachofra-limão. O Chef confeiteiro Cédric Grolet, com a mesma abordagem, propõe sublimes sobremesas mais leves e saborosas : vacherin de frutos cítricos, baba ao rum, chocolates da Manufatura Alain Ducasse. O Chef sommelier do restaurante, Damien Azemar concebeu uma lista de vinhos onde os melhores clássicos convivem com belas descobertas. O serviço é um admirável ballet! Simplesmente falando, uma experiência inigualável!!
Hôtel Le Meurice - 228 rue de Rivoli, 75001 Paris
www.alainducasse-meurice.com/
De uma elegância intemporal, o restaurante Meurice, cuja decoração foi inspirada do salão da Paz do Castelo de Versalhes, com espelhos antigos, lustres em cristal, mármores e afrescos, é considerado um dos mais belos salões de Paris. Nesse ambiente de refinado luxo, o Chef Alain Ducasse, em busca da simplicidade, nos convida a experimentar a essência dos alimentos. Implementada pelo Chef executivo Jocelyn Herland, Ducasse exprime sua filosofia culinária que é a de realçar o gosto dos bons produtos sem utilizar ingredientes supérfluos. Não mais de três aromas coexistem no mesmo prato. Sua cozinha traz à tona a força do produto original. O cardápio do outono é uma ode à estação : lagosta -tomates, linguado-cheiro verde-brócoli, rodovalho-lula-mariscos, pato-ameixas, cordeiro-alcachofra-limão. O Chef confeiteiro Cédric Grolet, com a mesma abordagem, propõe sublimes sobremesas mais leves e saborosas : vacherin de frutos cítricos, baba ao rum, chocolates da Manufatura Alain Ducasse. O Chef sommelier do restaurante, Damien Azemar concebeu uma lista de vinhos onde os melhores clássicos convivem com belas descobertas. O serviço é um admirável ballet! Simplesmente falando, uma experiência inigualável!!
Hôtel Le Meurice - 228 rue de Rivoli, 75001 Paris
www.alainducasse-meurice.com/
ORE, Versaillaise © Pierre Monetta
ORE – Ducasse no Château de Versailles
No ambiente de luxo do pavilhão Dufour do castelo de Versalhes, o chef Alain Ducasse inaugurou ORE, um elegante café francês contemporâneo que funciona de dia e que, de noite, se privatizado, transforma-se em restaurante de exceção. A decoração do café ORE, que significa bôca em latin, respeitou a história do local e a preservação patrimonial na utilização da côr do ouro, indissociável do esplendor de Versalhes, numa varidedade de nuances. Nesse ambiente majestuoso, Alain Ducasse propõe uma cozinha francesa contemporânea e acessível, implementada pelo chef de cozinha Stéphane Duchiron. Encontramos os clássicos pâté en croûte, rodovalho, supremo de galinha da angola com molhos mais leves, pratos vegetarianos como finas tortas de legumes, legumes crus e cozidos. Também saborosos sanduíches para os mais apressados. O menú dos doces, irresistível, propõe os grandes clássicos e doces inéditos. A lista de vinhos franceses mescla os mais conhecidos vinhedos e belas descobertas. O local de ORE, se privatizado de noite, se transforma num cenário próprio dos jantares que se inscrevem na longa série de grandes festas que marcaram a história. Uma dupla experiência num local emblemático.
ORE – Pavilhão Dufour, primeiro andar, entrada pela cour des Princes, Place d’armes 78000 Versailles
www.ducasse-chateauversailles.com
No ambiente de luxo do pavilhão Dufour do castelo de Versalhes, o chef Alain Ducasse inaugurou ORE, um elegante café francês contemporâneo que funciona de dia e que, de noite, se privatizado, transforma-se em restaurante de exceção. A decoração do café ORE, que significa bôca em latin, respeitou a história do local e a preservação patrimonial na utilização da côr do ouro, indissociável do esplendor de Versalhes, numa varidedade de nuances. Nesse ambiente majestuoso, Alain Ducasse propõe uma cozinha francesa contemporânea e acessível, implementada pelo chef de cozinha Stéphane Duchiron. Encontramos os clássicos pâté en croûte, rodovalho, supremo de galinha da angola com molhos mais leves, pratos vegetarianos como finas tortas de legumes, legumes crus e cozidos. Também saborosos sanduíches para os mais apressados. O menú dos doces, irresistível, propõe os grandes clássicos e doces inéditos. A lista de vinhos franceses mescla os mais conhecidos vinhedos e belas descobertas. O local de ORE, se privatizado de noite, se transforma num cenário próprio dos jantares que se inscrevem na longa série de grandes festas que marcaram a história. Uma dupla experiência num local emblemático.
ORE – Pavilhão Dufour, primeiro andar, entrada pela cour des Princes, Place d’armes 78000 Versailles
www.ducasse-chateauversailles.com
POLPO Brasserie Sea Food
POLPO – brasserie sea food
Polpo é um novo restaurante de frutos do mar. O grande charme é que ele está situado numa barca atracada no Sena, às portas de Paris. A decoradora franco-colombiana Laura Gonzalez, muito cotada atualmente na capital, imaginou um cenário de beira mar, utilizando materiais naturais como o vime, linho, corda, palha, madeira, cerâmica e muita vegetação. Laura tem um estilo heterogêneo e eu diria, néo-caipira. O ambiente é jovem e descontraído. Polpo propõe para a hora do aperitivo terrinas e frios do renomado basco Eric Ospital, croquetes de peixe, crocantes de camarão e signature cocktails, variações de Gin Tonic, sangrias e outros. O cardápio vai de mexilhões das ilhas Chausey, linguine com moluscos, grandes saladas ou uma bela costeleta. O domingo é familiar com seu grande buffet salgado e doce e a presença de palhaços e mágicos para a alegria das crianças.
Polpo - 47, quai Charles Pasqua, 92300 Levallois-Perret
www.polpo-brasserie.fr
Polpo é um novo restaurante de frutos do mar. O grande charme é que ele está situado numa barca atracada no Sena, às portas de Paris. A decoradora franco-colombiana Laura Gonzalez, muito cotada atualmente na capital, imaginou um cenário de beira mar, utilizando materiais naturais como o vime, linho, corda, palha, madeira, cerâmica e muita vegetação. Laura tem um estilo heterogêneo e eu diria, néo-caipira. O ambiente é jovem e descontraído. Polpo propõe para a hora do aperitivo terrinas e frios do renomado basco Eric Ospital, croquetes de peixe, crocantes de camarão e signature cocktails, variações de Gin Tonic, sangrias e outros. O cardápio vai de mexilhões das ilhas Chausey, linguine com moluscos, grandes saladas ou uma bela costeleta. O domingo é familiar com seu grande buffet salgado e doce e a presença de palhaços e mágicos para a alegria das crianças.
Polpo - 47, quai Charles Pasqua, 92300 Levallois-Perret
www.polpo-brasserie.fr
Brasserie de l'Ile Saint Louis
BRASSERIE DE L’ILE SAINT LOUIS
Um dos meus lugares prediletos de Paris é, sem dúvida, a ilha de Saint Louis. O encanto das margens do Sena, a tranquilidade quase provincial de suas ruas me transportam para outro tempo. Qual não foi a minha surpresa de descobrir a Brasserie de l’Ile Saint Louis ! Uma antiga brasserie como quase não se encontra mais em Paris. Inaugurada em 1953, esse restaurante familiar soube preservar a sua decoração da época e manter um cardápio tradicional e suculento. A família Kappe mantém os valores de generosidade e acolhida. A comida é excelente e plena de sabores. O cardápio propõe os clássicos de uma brasserie da Alsácia. Pernil de porco assado, torta de cebolas, tripas ao Riesling e uma chucrute de dar água na boca. Mas também dispõem de saladas, boas carnes e peixes. Eu escolhi um linguado belle meunière servido com legumes frescos. De sobremesa não resiste ao apelo do sorvete Berthillon, mas no menú encontramos mousse de chocolate, tarte tatin, flan e outras guloseimas. Durante o verão, as mesas na calçada são o lugar ideal para desfrutar do movimento e do sol.
Brasserie de l’Ile Saint Louis – 55, quai de Bourbon – 75004 Paris
http://www.labrasserie-isl.fr/
Um dos meus lugares prediletos de Paris é, sem dúvida, a ilha de Saint Louis. O encanto das margens do Sena, a tranquilidade quase provincial de suas ruas me transportam para outro tempo. Qual não foi a minha surpresa de descobrir a Brasserie de l’Ile Saint Louis ! Uma antiga brasserie como quase não se encontra mais em Paris. Inaugurada em 1953, esse restaurante familiar soube preservar a sua decoração da época e manter um cardápio tradicional e suculento. A família Kappe mantém os valores de generosidade e acolhida. A comida é excelente e plena de sabores. O cardápio propõe os clássicos de uma brasserie da Alsácia. Pernil de porco assado, torta de cebolas, tripas ao Riesling e uma chucrute de dar água na boca. Mas também dispõem de saladas, boas carnes e peixes. Eu escolhi um linguado belle meunière servido com legumes frescos. De sobremesa não resiste ao apelo do sorvete Berthillon, mas no menú encontramos mousse de chocolate, tarte tatin, flan e outras guloseimas. Durante o verão, as mesas na calçada são o lugar ideal para desfrutar do movimento e do sol.
Brasserie de l’Ile Saint Louis – 55, quai de Bourbon – 75004 Paris
http://www.labrasserie-isl.fr/
O Bar de coquetéis do FITZGERALD
LE FITZGERALD, restaurante e bar de coquetéis
Situado bem perto dos Inválidos, do Museu Rodin e não longe da Torre Eiffel, o Fitzgerald é o bistro chique que incrementa essa bela região de Paris. A decoração moderna, em tons suaves, cria um ambiente muito agradável. O balcão em mármore, assoalho de madeira e azulejos de cimento proporcionam um toque sofisticado. O cardápio é composto dos clássicos da bistronomia com inspirações na culinária asiática e sul-americana. O Chef Michaël Riss reserva belas surpresas sempre utilizando os produtos da estação. Ele também propõe uma bela lista de vinhos e champanhes oriundos de pequenos produtores. Mas o Fitzgerald reserva uma grande surpresa. Atrás de uma grande porta acolchoada, se esconde um maravilhoso bar com uma decoração dos anos cinquenta. Um lugar silencioso e aconchegante. Repousando em suas poltronas de veludo, você poderá saborear deliciosos coquetéis criados por um mestre da mixologia, acompanhados de petiscos como um arancini ao açafrão ou fritos de polenta ao gorgonzola. O menu de coquetéis é espetacular. Os meus preferidos sendo o Thaï Kick e o Zelda. Pequeno adendo : O Fitzgerald propõe mais de 30 referências em gin !
Le Fitzgerald - 54, boulevard de la Tour-Maubourg, 75007 Paris
http://fitzgerald.paris/
Café de l'Homme © Pierre Monetta
CAFE DE L’HOMME
O Palais de Chaillot na praça do Trocadero, que abriga o Museu do Homem, também possui um outro tesouro, o Café de l’Homme, excelente restaurante. Totalmente renovado, o Café de l’Homme reabriu suas portas em 2015. A decoração foi realizada pelos arquitetos de interior Gilles & Boissier. Eles utilizaram materiais nobres, mobiliário sob medida e incorporaram os códigos de Art Deco do Palais de Chaillot. O terraço, com vista direta à Torre Eiffel, é o must. O refinado cardápio é elaborado pelo Chef Frédéric Vardon que respeita a tradição mas ousa as novas tendências culinárias. Selecionei para o almoço os novos pratos do cardápio. De entrada, um surpreendente gaspacho de melancia-melão e queijo feta. Como prato principal, um requintado peixe St Pierre com beringela e manteiga de gengibre. E de sobremesa, figos assados com sorvete de pāo de mel. Um excelente endereço.
Café de l’Homme - 17, place du Trocadéro – 75016 Paris
www.cafedelhomme.com
O Palais de Chaillot na praça do Trocadero, que abriga o Museu do Homem, também possui um outro tesouro, o Café de l’Homme, excelente restaurante. Totalmente renovado, o Café de l’Homme reabriu suas portas em 2015. A decoração foi realizada pelos arquitetos de interior Gilles & Boissier. Eles utilizaram materiais nobres, mobiliário sob medida e incorporaram os códigos de Art Deco do Palais de Chaillot. O terraço, com vista direta à Torre Eiffel, é o must. O refinado cardápio é elaborado pelo Chef Frédéric Vardon que respeita a tradição mas ousa as novas tendências culinárias. Selecionei para o almoço os novos pratos do cardápio. De entrada, um surpreendente gaspacho de melancia-melão e queijo feta. Como prato principal, um requintado peixe St Pierre com beringela e manteiga de gengibre. E de sobremesa, figos assados com sorvete de pāo de mel. Um excelente endereço.
Café de l’Homme - 17, place du Trocadéro – 75016 Paris
www.cafedelhomme.com
Bar Brasserie Le Sud
LE SUD
O restaurante Le Sud, situado perto do Hotel Meridien na Porte Maillot, foi totalmente renovado. Ele agora virou uma brasserie descontraida e um convite para uma pequena viagem gastronômica no sul da França e da Itália. A decoração é solar, natural e com muito verde. Os diversos espaços permitem ambientes bem diferentes. Conforme a disposição do momento, você pode escolher o terraço verdejante, o salão familiar, um cantinho mais aconchegante ou o pátio interior decorado com pés de oliveiras. E’ como estar numa casa típica do sul. A direção da cozinha esta’ a cargo do chef François Lucchesi Palli que planejou o cardápio com os bons produtos italianos: parmesão, ricotta di bufala, burrata com trufas, presunto de Parma. A minha escolha para o almoço foi: croquetes de mozzarella e speck com manjericão, atum mi-cuit com gergelim, hummus e legumes da primavera e de sobremesa uma panna cotta de chocolate branco e framboesas. Tudo muito bom num ambiente bem caloroso.
Le Sud – 91, Boulevard Gouvion Saint-Cyr, 75017 Paris
www.le-sud-restaurant.com
O restaurante Le Sud, situado perto do Hotel Meridien na Porte Maillot, foi totalmente renovado. Ele agora virou uma brasserie descontraida e um convite para uma pequena viagem gastronômica no sul da França e da Itália. A decoração é solar, natural e com muito verde. Os diversos espaços permitem ambientes bem diferentes. Conforme a disposição do momento, você pode escolher o terraço verdejante, o salão familiar, um cantinho mais aconchegante ou o pátio interior decorado com pés de oliveiras. E’ como estar numa casa típica do sul. A direção da cozinha esta’ a cargo do chef François Lucchesi Palli que planejou o cardápio com os bons produtos italianos: parmesão, ricotta di bufala, burrata com trufas, presunto de Parma. A minha escolha para o almoço foi: croquetes de mozzarella e speck com manjericão, atum mi-cuit com gergelim, hummus e legumes da primavera e de sobremesa uma panna cotta de chocolate branco e framboesas. Tudo muito bom num ambiente bem caloroso.
Le Sud – 91, Boulevard Gouvion Saint-Cyr, 75017 Paris
www.le-sud-restaurant.com
Restaurante Vingt-2
LE VINGT-2
O Vingt-2 é um restaurante bistronômico, lounge bar, situado na tranquila e elegante avenida Georges V, pertinho do Champs Elysées. O belo espaço com desníveis no solo permitiu a organização de diferentes ambientes, íntimos ou mais sociais. A decoraçāo é toda em tons de preto, bege e dourado. Sóbria e de bom gosto ela cria um clima muito aconchegante. O chef Nicolas Bardini é jovem mas já possui uma grande experiência em estabelecimentos conceituados e estrelados. Ele está a cargo das receitas bem criativas e preparadas com os produtos da estação. Para a entrada escolhi um caviar de beringela, dourada, piquillos e basílico – uma combinação surpreendente e gostosa. Em seguida pedi um saboros filé de dourada real, molho vierge, puré de batata e alho-poró crocante, tudo no ponto exato, e terminei com uma refrescante salada de frutas, calda de alecrim e sorvete de coco. Comida e atendimento perfeitos. Os preços são super acessíveis, come-se muito bem a preços corretos. O Vingt-2 é o endereço a reter quando você estiver passeando pelo triângulo dourado de Paris.
Restaurante Vingt-2 – 22, avenue Georges V, 75008 Paris
www.vingt-2.fr
O Vingt-2 é um restaurante bistronômico, lounge bar, situado na tranquila e elegante avenida Georges V, pertinho do Champs Elysées. O belo espaço com desníveis no solo permitiu a organização de diferentes ambientes, íntimos ou mais sociais. A decoraçāo é toda em tons de preto, bege e dourado. Sóbria e de bom gosto ela cria um clima muito aconchegante. O chef Nicolas Bardini é jovem mas já possui uma grande experiência em estabelecimentos conceituados e estrelados. Ele está a cargo das receitas bem criativas e preparadas com os produtos da estação. Para a entrada escolhi um caviar de beringela, dourada, piquillos e basílico – uma combinação surpreendente e gostosa. Em seguida pedi um saboros filé de dourada real, molho vierge, puré de batata e alho-poró crocante, tudo no ponto exato, e terminei com uma refrescante salada de frutas, calda de alecrim e sorvete de coco. Comida e atendimento perfeitos. Os preços são super acessíveis, come-se muito bem a preços corretos. O Vingt-2 é o endereço a reter quando você estiver passeando pelo triângulo dourado de Paris.
Restaurante Vingt-2 – 22, avenue Georges V, 75008 Paris
www.vingt-2.fr
Mil folhas de nougat e framboesa
MAISON BLANCHE
O restaurante gastronômico Maison Blanche, situado numa das avenidas mais elegantes da capital, desvenda um programa estival surpreendente. Seus terraços, que oferecem uma vista deslumbrante de Paris, revestirão as cores de Roland Garros durante os 15 dias do campeonato de tênis. As noites das sextas feiras serão dedicadas à música, num puro momento de descanso em torno de deliciosos coquetéis e vista para o Torre Eiffel. O Chef Fabrice Giraud propõe um cardápio primaveril com pratos autênticos : foie gras de pato do sudoeste com geléia de tomates, ôvo orgânico acompanhado por uma piperade, piquillos e Cecina. As sobremesas são divinas como o fondant de chocolate, os morangos silvestres de Málaga ou o mil folhas de nougat e framboesa. Um verão que promete momentos mágicos !
Maison Blanche – 15, avenue Montaigne, 75008 Paris
O restaurante gastronômico Maison Blanche, situado numa das avenidas mais elegantes da capital, desvenda um programa estival surpreendente. Seus terraços, que oferecem uma vista deslumbrante de Paris, revestirão as cores de Roland Garros durante os 15 dias do campeonato de tênis. As noites das sextas feiras serão dedicadas à música, num puro momento de descanso em torno de deliciosos coquetéis e vista para o Torre Eiffel. O Chef Fabrice Giraud propõe um cardápio primaveril com pratos autênticos : foie gras de pato do sudoeste com geléia de tomates, ôvo orgânico acompanhado por uma piperade, piquillos e Cecina. As sobremesas são divinas como o fondant de chocolate, os morangos silvestres de Málaga ou o mil folhas de nougat e framboesa. Um verão que promete momentos mágicos !
Maison Blanche – 15, avenue Montaigne, 75008 Paris
Coffee Crêpes
COFFEE CREPES
Situado no centro de Paris, perto da praça Chatelet e do Pont Neuf, Coffee Crepes é uma autêntica creperia bretã. As simpáticas proprietárias, de origem bretã, criaram um ambiente muito caloroso. Os produtos utilizados na confecção dos pratos são selecionados cuidadosamente. O cardápio é variado, oferecendo do clássico ao original. As galettes e crepes são deliciosas. A massa é caseira e as crepes feitas na hora. Escolhi uma galette (crepe salgada a base de trigo sarraceno) de queijo derretido, batatas e creme de leite. Como crepe doce (a base de trigo) pedi o recheado com caramelo na manteiga salgada, preparo caseiro. Divino ! Com muita originalidade, Coffee Crepes lançou as noites da vidência. Cada mês videntes, reconhecidos pela seriedade do seu trabalho, são convidados para dar consultas. Você pode jantar tranquilamente e pedir uma consulta, que será feita com toda discrição, num local apropriado do restaurante. Os videntes são médiuns e utilizam o tarô de Marselha como apoio. Curiosa, eu pedi uma consulta e fiquei impressionada com a relevância do que foi dito. Uma bela experiência que pretendo renovar !
Coffee Crêpes - 24 Quai du Louvre - 75001 Paris / Tél. : 09 84 08 02 84
East Mamma - pizza Regina Bianca
East Mamma
East Mamma é uma autêntica trattoria italiana situada perto da Bastilha, no animado 11ème arrondissement e em frente ao Square Trousseau, um jardim charmoso. Os jovens proprietários realizaram uma decoração industrial com tijolinhos, clarabóia, bar em mármore verde de Carrara, tanques de azeite de oliva e rodas de parmesão. Através da cozinha aberta, admiramos os cozinheiros que se ativam diante do forno a lenha e os produtos que os rodeiam: presunto de Parma, mortadela orgânica com pistácio da Toscana, mozzarella di bufala, parmesão de 30 meses. East Mamma propõe uma cozinha caseira feita com produtos exclusivamente italianos procedentes de pequenos produtores, sem intermediários. As deliciosas pizzas são de estilo Napolitano e generosas. Experimentei a Regina Bianca: presunto cozido, creme de alcachofra, couve, pinhão e carpaccio de cogumelos. A massa bem crocante na borda e fininha no interior, deixa o pleno sabor da cobertura, excelente e bem dosada. A macarronada (massa da casa) que seguiu, servida em uma panela de cobre, levava salsicha caseira, confit de pimentões, tomates San Marzano de Salerno e sálvia. De sobremesa pequei por um famoso tiramisu. Não resisti e experimentei também um tiramisu de limão que derrete na boca. O café é um verdadeiro ristretto.Bons vinhos para acompanhar. Um genuíno restaurante italiano em Paris com preços bem suaves.
East Mamma -133 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris. Aberto todos os dias de 12H às 23H
East Mamma é uma autêntica trattoria italiana situada perto da Bastilha, no animado 11ème arrondissement e em frente ao Square Trousseau, um jardim charmoso. Os jovens proprietários realizaram uma decoração industrial com tijolinhos, clarabóia, bar em mármore verde de Carrara, tanques de azeite de oliva e rodas de parmesão. Através da cozinha aberta, admiramos os cozinheiros que se ativam diante do forno a lenha e os produtos que os rodeiam: presunto de Parma, mortadela orgânica com pistácio da Toscana, mozzarella di bufala, parmesão de 30 meses. East Mamma propõe uma cozinha caseira feita com produtos exclusivamente italianos procedentes de pequenos produtores, sem intermediários. As deliciosas pizzas são de estilo Napolitano e generosas. Experimentei a Regina Bianca: presunto cozido, creme de alcachofra, couve, pinhão e carpaccio de cogumelos. A massa bem crocante na borda e fininha no interior, deixa o pleno sabor da cobertura, excelente e bem dosada. A macarronada (massa da casa) que seguiu, servida em uma panela de cobre, levava salsicha caseira, confit de pimentões, tomates San Marzano de Salerno e sálvia. De sobremesa pequei por um famoso tiramisu. Não resisti e experimentei também um tiramisu de limão que derrete na boca. O café é um verdadeiro ristretto.Bons vinhos para acompanhar. Um genuíno restaurante italiano em Paris com preços bem suaves.
East Mamma -133 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris. Aberto todos os dias de 12H às 23H
Brasserie Auteuil
BRASSERIE AUTEUIL
Situada no oeste de Paris, na antiga estaçāo de trem de Auteuil, a Brasserie Auteuil agrada pelo seu ambiente descontraido e convivial. A decoração, num estilo de reciclagem chique com um mobiliário recuperado, louças descasadas e um grande terraço com muitas plantas, já é um convite à relaxação. O cardápio é de inspiraçāo italiana e muito gostoso. Para aproveitar esse espaço a qualquer hora do dia, a Brasserie Auteuil oferece, nesse inverno europeu, duas fórmulas de café da manhã com produtos da casa Angelina (geléias, chocolate, chá) e, se você quiser aproveitar um entardecer no terraço aquecido, o sommelier Nicolas Rebut preparou duas receitas de vinhos quentes, uma com vinho tinto e outra com vinho branco, acompanhados de frios e queijos italianos . A saborear antes do jantar !
Brasserie Auteuil - 78, rue d’Auteuil – 75016 Paris
Aberto todos os dias de 09:00h às 02:00h
www.auteuil-brasserie.com
Situada no oeste de Paris, na antiga estaçāo de trem de Auteuil, a Brasserie Auteuil agrada pelo seu ambiente descontraido e convivial. A decoração, num estilo de reciclagem chique com um mobiliário recuperado, louças descasadas e um grande terraço com muitas plantas, já é um convite à relaxação. O cardápio é de inspiraçāo italiana e muito gostoso. Para aproveitar esse espaço a qualquer hora do dia, a Brasserie Auteuil oferece, nesse inverno europeu, duas fórmulas de café da manhã com produtos da casa Angelina (geléias, chocolate, chá) e, se você quiser aproveitar um entardecer no terraço aquecido, o sommelier Nicolas Rebut preparou duas receitas de vinhos quentes, uma com vinho tinto e outra com vinho branco, acompanhados de frios e queijos italianos . A saborear antes do jantar !
Brasserie Auteuil - 78, rue d’Auteuil – 75016 Paris
Aberto todos os dias de 09:00h às 02:00h
www.auteuil-brasserie.com
Restaurante BIONDI
BIONDI
Biondi é o novo restaurante do Chef argentino Fernando de Tomaso. Fernando, que aprendeu a profissão com grandes chefs como Alain Passard e Jean François Piège, já demonstrou a qualidade de sua cozinha no La Pulperia, seu primeiro restaurante parisiense. Com Biondi, Fernando lança um novo desafio, associando a cozinha argentina à nova gastronomia francesa. O resultado é fantástico, uma perfeita aliança de ingredientes e sabores. Fernando propõe um cardápio com produtos nobres da estação e a sua seleção de vinhos vem enriquecer essa experiência gustativa. O restaurante possui uma bela cave com vinhos franceses e estrangeiros ! Um pequeno exemplo do menú : como tira gosto uma terrine de javali com avelãs e mostarda violeta. Entrada : um mil folhas de foie gras e enguia com creme de beterrabas de uma sutileza infinita. Prato principal : javali na brasa, cercefi caramelizado e confit de cebola ou robalo assado, rabanete cru e cozido com emulsão de anchova e limão. Sobremesa : frutas cítricas, chips de pão de mel e sorvete de pimenta ou um cremoso de matcha, sorvete de leite crú, calda de açúcar mascavo e emulsão de chá. Uma verdadeira festa para o paladar. O local é dos mais acolhedores com as paredes de pedra aparente e o mobiliáio em madeira. A gente se sente bem a qualquer hora do dia, seja para compartilhar um simples aperitivo ou uma deliciosa refeição. Preços em torno de 20 euros para a fórmula do almoço e em torno de 70 euros para o jantar.
BIONDI – 112, rue Amelot, 75011 Paris / tel : 01.47.00.90.18
Aberto de segunda a sábado de 12:00h às 14:00h e de 18:00h às 23:00h. Fechado aos domingos.
Biondi é o novo restaurante do Chef argentino Fernando de Tomaso. Fernando, que aprendeu a profissão com grandes chefs como Alain Passard e Jean François Piège, já demonstrou a qualidade de sua cozinha no La Pulperia, seu primeiro restaurante parisiense. Com Biondi, Fernando lança um novo desafio, associando a cozinha argentina à nova gastronomia francesa. O resultado é fantástico, uma perfeita aliança de ingredientes e sabores. Fernando propõe um cardápio com produtos nobres da estação e a sua seleção de vinhos vem enriquecer essa experiência gustativa. O restaurante possui uma bela cave com vinhos franceses e estrangeiros ! Um pequeno exemplo do menú : como tira gosto uma terrine de javali com avelãs e mostarda violeta. Entrada : um mil folhas de foie gras e enguia com creme de beterrabas de uma sutileza infinita. Prato principal : javali na brasa, cercefi caramelizado e confit de cebola ou robalo assado, rabanete cru e cozido com emulsão de anchova e limão. Sobremesa : frutas cítricas, chips de pão de mel e sorvete de pimenta ou um cremoso de matcha, sorvete de leite crú, calda de açúcar mascavo e emulsão de chá. Uma verdadeira festa para o paladar. O local é dos mais acolhedores com as paredes de pedra aparente e o mobiliáio em madeira. A gente se sente bem a qualquer hora do dia, seja para compartilhar um simples aperitivo ou uma deliciosa refeição. Preços em torno de 20 euros para a fórmula do almoço e em torno de 70 euros para o jantar.
BIONDI – 112, rue Amelot, 75011 Paris / tel : 01.47.00.90.18
Aberto de segunda a sábado de 12:00h às 14:00h e de 18:00h às 23:00h. Fechado aos domingos.
Champanhe e humus ©dacouar
DACOUAR – bar a champanhe
Numa rua tranquila, em pleno quartier latin, os jovens Emmanuel e Robin inauguraram um espaço inédito : um bar a champagne onde os vinhos espumantes, champanhe e prosecco, se aliam a sabores orientais. A decoraçāo do local, feita com pedras aparentes, mesas em madeira bruta e uma bela obra de street-art que serve de balcão, proporciona um ambiente aconchegante e íntimo. Servindo um delicioso humus, feito na casa, e pāo pita, importado do Oriente Médio, os proprietários inovam, associando esse produtos a vinhos elaborados por produtores locais. As outras propostas do cardápio também sāo sedutoras : pitas recheadas com deliciosos ingredientes. Vale a pena experimentar, por exemplo, a pita Paris com foie gras, confit de figos e lascas de avelãs ou a Antigua com humus, salada, bolinhos de bacalhao e pimenta de Espelette. Um endereço original para um verdadeiro momento de prazer.
Dacouar – 6, rue Suger, 75006 Paris / tel : 09.86.08.09.63
Aberto das segunda aos sábados
Numa rua tranquila, em pleno quartier latin, os jovens Emmanuel e Robin inauguraram um espaço inédito : um bar a champagne onde os vinhos espumantes, champanhe e prosecco, se aliam a sabores orientais. A decoraçāo do local, feita com pedras aparentes, mesas em madeira bruta e uma bela obra de street-art que serve de balcão, proporciona um ambiente aconchegante e íntimo. Servindo um delicioso humus, feito na casa, e pāo pita, importado do Oriente Médio, os proprietários inovam, associando esse produtos a vinhos elaborados por produtores locais. As outras propostas do cardápio também sāo sedutoras : pitas recheadas com deliciosos ingredientes. Vale a pena experimentar, por exemplo, a pita Paris com foie gras, confit de figos e lascas de avelãs ou a Antigua com humus, salada, bolinhos de bacalhao e pimenta de Espelette. Um endereço original para um verdadeiro momento de prazer.
Dacouar – 6, rue Suger, 75006 Paris / tel : 09.86.08.09.63
Aberto das segunda aos sábados
Sate Kambing
INDONESIA
Indonésia é um restaurante que ja’ tem história. Criado em 1982 por quatro franceses e quatro refugiados políticos indonésios, ele funciona até hoje como uma cooperativa onde os assalariados participam da gestāo e do lucro da empresa. Indonesia nāo é somente uma bela história de fraternidade. E’ também uma verdadeira viagem gastronômica em terras exóticas. O restaurante oferece uma cozinha tradicional indonésia das mais saborosas, com molhos e temperos fortes a base de ervas frescas e diversos condimentos. Como quase sempre estou acompanhada nessas minhas excurções gastronômicas, aqui vāo as minhas dicas duplas. Entradas de sabores delicados e sutis : Soto Ayam – caldo de frango com cabelinhos de anjo, curcuma e citronela e Lumpia – dois rolinhos imperiais a base de folhas de trigo recheadas com frango e coraçāo de bambu, servido sobre folhas de salada com molho agridoce. Pratos principais com sabores originais e bem pronunciados : Sate Kambing – deliciosos espetos de cordeiro com molho de amendoim, arroz condimentado e legumes. Rendang Padang – carne de boi cozida no creme de coco e três condimentos, salada agridoce e arroz condimentado. As sobremesas acariciaram o paladar: crepe de Bali recheada com coco e açucar de Java, verde de pandan e sorvete de chocolate e um flã de abóbora com coco ralado e mel. O serviço é caloroso e os preços variam em fórmulas de 15 a 29 euros. Boa viagem !
Indonésia Restaurante – 12, rue Vaugirard – 75006 Paris
Aberto de segunda a sábado de 12:00h às 14:30h e de 19:00h às 22:30h
www.indonesiaparis.fr
Indonésia é um restaurante que ja’ tem história. Criado em 1982 por quatro franceses e quatro refugiados políticos indonésios, ele funciona até hoje como uma cooperativa onde os assalariados participam da gestāo e do lucro da empresa. Indonesia nāo é somente uma bela história de fraternidade. E’ também uma verdadeira viagem gastronômica em terras exóticas. O restaurante oferece uma cozinha tradicional indonésia das mais saborosas, com molhos e temperos fortes a base de ervas frescas e diversos condimentos. Como quase sempre estou acompanhada nessas minhas excurções gastronômicas, aqui vāo as minhas dicas duplas. Entradas de sabores delicados e sutis : Soto Ayam – caldo de frango com cabelinhos de anjo, curcuma e citronela e Lumpia – dois rolinhos imperiais a base de folhas de trigo recheadas com frango e coraçāo de bambu, servido sobre folhas de salada com molho agridoce. Pratos principais com sabores originais e bem pronunciados : Sate Kambing – deliciosos espetos de cordeiro com molho de amendoim, arroz condimentado e legumes. Rendang Padang – carne de boi cozida no creme de coco e três condimentos, salada agridoce e arroz condimentado. As sobremesas acariciaram o paladar: crepe de Bali recheada com coco e açucar de Java, verde de pandan e sorvete de chocolate e um flã de abóbora com coco ralado e mel. O serviço é caloroso e os preços variam em fórmulas de 15 a 29 euros. Boa viagem !
Indonésia Restaurante – 12, rue Vaugirard – 75006 Paris
Aberto de segunda a sábado de 12:00h às 14:30h e de 19:00h às 22:30h
www.indonesiaparis.fr
Augustin Bistrot©Inside 360
AUGUSTIN bistrô chique e contemporâneo
Situado na pitoresca rua Daguerre no arrondissement 14, Augustin é um bistrô como a gente gosta. Grandes espaços, muro de tijolos, efeitos de luzes, prateleira com belas louças e um solo em xadrez conferem ao bistrô um ambiente íntimo e agradável. Augustin Grisoni, o proprietário, recebe os seus clientes com muita generosidade e o serviço é feito com muito humor e convivialidade. O chef Vincent Deyres, que afiou os seus dons com os chefs Alain Ducasse e Jean Darroze, é o dono do pedaço. Vincent trabalha com os melhores ingredientes do mercado e procura, sobretudo, exaltar os produtos. Seus molhos sāo perfeitos e a apresentaçāo dos pratos é refinada. A minha dupla escolha para as entradas foi : raviole de caranguejo, caldo de carapaça aos frutos cítricos e alcachofra recheada com molho perigueux. Prato principal : Vieiras na chapa, gnocchi de azeitonas, manjericão e robalo assado na pele, nabos, cogumelos trombetas e castanhas. Sobremesa : bomba de chocolate grand cru. Essa maravilhosa refeiçāo foi regada com um Domaine Vecchio, vinho da Córsega. E’ uma cozinha de puro sabor e a relaçāo qualidade/preço é uma das melhores. Augustin propõe um menu a 38 euros e o serviço é contínuo. Um endereço a ser descoberto rapidamente.
Augustin Bistrot – 79, rue Daguerre – 75014 Paris / tel : 01 43 21 92 29
Situado na pitoresca rua Daguerre no arrondissement 14, Augustin é um bistrô como a gente gosta. Grandes espaços, muro de tijolos, efeitos de luzes, prateleira com belas louças e um solo em xadrez conferem ao bistrô um ambiente íntimo e agradável. Augustin Grisoni, o proprietário, recebe os seus clientes com muita generosidade e o serviço é feito com muito humor e convivialidade. O chef Vincent Deyres, que afiou os seus dons com os chefs Alain Ducasse e Jean Darroze, é o dono do pedaço. Vincent trabalha com os melhores ingredientes do mercado e procura, sobretudo, exaltar os produtos. Seus molhos sāo perfeitos e a apresentaçāo dos pratos é refinada. A minha dupla escolha para as entradas foi : raviole de caranguejo, caldo de carapaça aos frutos cítricos e alcachofra recheada com molho perigueux. Prato principal : Vieiras na chapa, gnocchi de azeitonas, manjericão e robalo assado na pele, nabos, cogumelos trombetas e castanhas. Sobremesa : bomba de chocolate grand cru. Essa maravilhosa refeiçāo foi regada com um Domaine Vecchio, vinho da Córsega. E’ uma cozinha de puro sabor e a relaçāo qualidade/preço é uma das melhores. Augustin propõe um menu a 38 euros e o serviço é contínuo. Um endereço a ser descoberto rapidamente.
Augustin Bistrot – 79, rue Daguerre – 75014 Paris / tel : 01 43 21 92 29
Coffee Club
COFFEE CLUB
Coffee Club é o endereço para se fazer uma pausa americana em Paris. O lugar é muito charmoso. A fachada é Art Deco e o interior recria o ambiente do tradicional Dinner Americano num estilo industrial. A simpática Carrie Solomon, americana originária do Midwest e autora do livro de receitas "Une américaine à Paris", é quem elabora o cardápio. Ela recria receitas da sua infância. Todos os pratos sāo realizado com produtos da estaçāo, as porções sāo generosas, e tudo é feito no próprio restaurante : o burger da semana, hot dogs, eggs orgânicos, veggie salad, homemade onion rings. O café da manhā é uma mistura franco-americana entre croissant, pães franceses, bagels tostados, cream cheese, ovos, etc. Os cheese cakes, carrot cakes e chocolat cakes estāo prontos na hora do lanche e sāo servidos com sucos de fruta feitos na hora. O bar é o domínio de Dylan que prepara tanto os coquetéis clássicos como os originais Raspberry Mule e Le Club. Em resumo, o Coffe Club é um lugar gostoso onde se respira o bom humor.
Coffee Club – 87, rue d’Assas, 75006 Paris
www.coffee-club.fr
Coffee Club é o endereço para se fazer uma pausa americana em Paris. O lugar é muito charmoso. A fachada é Art Deco e o interior recria o ambiente do tradicional Dinner Americano num estilo industrial. A simpática Carrie Solomon, americana originária do Midwest e autora do livro de receitas "Une américaine à Paris", é quem elabora o cardápio. Ela recria receitas da sua infância. Todos os pratos sāo realizado com produtos da estaçāo, as porções sāo generosas, e tudo é feito no próprio restaurante : o burger da semana, hot dogs, eggs orgânicos, veggie salad, homemade onion rings. O café da manhā é uma mistura franco-americana entre croissant, pães franceses, bagels tostados, cream cheese, ovos, etc. Os cheese cakes, carrot cakes e chocolat cakes estāo prontos na hora do lanche e sāo servidos com sucos de fruta feitos na hora. O bar é o domínio de Dylan que prepara tanto os coquetéis clássicos como os originais Raspberry Mule e Le Club. Em resumo, o Coffe Club é um lugar gostoso onde se respira o bom humor.
Coffee Club – 87, rue d’Assas, 75006 Paris
www.coffee-club.fr
O bar do CO
CO
CO é um lugar muito especial que eu recomendo. Situado no bairro de Clignancourt, um bairro popular e colorido, CO é um espaço de vida onde você pode ir para comer, beber, assistir a um concerto de piano ou uma peça de teatro, expor suas obras ou trabalhar em co-working. Isabel Grappotte e seu irmāo Bruno, os fundadores, decoraram esse espaço industrial com peças de brechó, móveis revisitados e muita fantasia. Há mais de 20 anos Isabel e Bruno são fornecedores de caviar e outros produtos muito especiais aos grandes restaurantes. E naturalmente, o cardápio de CO foi elaborado com uma seleçāo dos melhores produtos do mar : tarama, enguia defumada com batatinhas, ovos de salmāo acompanhados de blinis, caviar Baeri e tudo a preços bem acessíveis. A Chef inglesa Kate Ackroyd, adepta de uma culinária mestiça e de intercâmbio, propõe os pratos principais : Sausage roll, fish & chips, coronation chicken (a base de curry e chutney de manga criado em 1953 para a coroaçāo da rainha Elisabeth II), trifle pudding e outros pratos tipicamente ingleses como o english pie, steak & kidney pie. Kate prepara ela mesmo os marshmallow (mais de 22 sabores) e o fudge. O fabuloso Loïc Bertrand é quem dirige o bar e prepara coquetéis criativos e maravilhosos. O difícil é só escolher !!
CO – 15, rue Esclangon, 75018 Paris / Tel : 01.40.25.03.36
CO é um lugar muito especial que eu recomendo. Situado no bairro de Clignancourt, um bairro popular e colorido, CO é um espaço de vida onde você pode ir para comer, beber, assistir a um concerto de piano ou uma peça de teatro, expor suas obras ou trabalhar em co-working. Isabel Grappotte e seu irmāo Bruno, os fundadores, decoraram esse espaço industrial com peças de brechó, móveis revisitados e muita fantasia. Há mais de 20 anos Isabel e Bruno são fornecedores de caviar e outros produtos muito especiais aos grandes restaurantes. E naturalmente, o cardápio de CO foi elaborado com uma seleçāo dos melhores produtos do mar : tarama, enguia defumada com batatinhas, ovos de salmāo acompanhados de blinis, caviar Baeri e tudo a preços bem acessíveis. A Chef inglesa Kate Ackroyd, adepta de uma culinária mestiça e de intercâmbio, propõe os pratos principais : Sausage roll, fish & chips, coronation chicken (a base de curry e chutney de manga criado em 1953 para a coroaçāo da rainha Elisabeth II), trifle pudding e outros pratos tipicamente ingleses como o english pie, steak & kidney pie. Kate prepara ela mesmo os marshmallow (mais de 22 sabores) e o fudge. O fabuloso Loïc Bertrand é quem dirige o bar e prepara coquetéis criativos e maravilhosos. O difícil é só escolher !!
CO – 15, rue Esclangon, 75018 Paris / Tel : 01.40.25.03.36
Restaurante Paul
RESTAURANT PAUL
O restaurante Paul é a cantina chique e o lugar favorito dos advogados e magistrados franceses. Situado numa das mais antigas casas da charmosa praça Dauphine, o restaurante é muito agradável com sua grande sala em dupla exposição : uma para a praça, com o seu terraço aquecido no inverno, e a outra, para o Quai des Orfèvres e o Sena. Paul foi criado no começo do século XX. Sua decoraçāo é do estilo das brasseries parisienses com os assentos vermelhos e afrescos murais do século passado. Um pequeno salāo no primeiro andar oferece a intimidade ideal para um jantar a dois. O cardápio propõe uma comida tradicional francesa. Eu escolhi, de entrada, camarões fritos temperados e musse de abacate com pimenta de Espelette. Enquanto eu me deleitava com um filé de robalo grelhado, cenouras tenras e creme de milho, o meu vizinho de mesa se deliciava com uma côte de bœuf de 400 grs na manteiga com salsa, batata assada no forno com creme de cebolinha. Os queijos servidos sāo apreciados por todos os clientes habituais e as sobremesas tentadoras : torta fina de maçās, baba au rhum, crème brulée com baunilha bourbon. Eu experimentei a sopa de abacaxi com verbena fresca, sorvete de framboesa e pedaços de manga. E’ o meu lado tropical ! Quanto aos vinhos, o restaurante possui uma bela lista de vinhos e champanhes. Um bistrô elegante que atrai uma clientela parisiense e internacional num lugar seleto e longe do tumulto.
Restaurant Paul – 15, Place Dauphine, 75001 Paris / tel : 01.43.54.21.48
Aberto todos os dias de junho a outubro e 6 dias na semana de novembro a maio. De 12:00h às 14:30h e de 19:00h às 22:15h.
O restaurante Paul é a cantina chique e o lugar favorito dos advogados e magistrados franceses. Situado numa das mais antigas casas da charmosa praça Dauphine, o restaurante é muito agradável com sua grande sala em dupla exposição : uma para a praça, com o seu terraço aquecido no inverno, e a outra, para o Quai des Orfèvres e o Sena. Paul foi criado no começo do século XX. Sua decoraçāo é do estilo das brasseries parisienses com os assentos vermelhos e afrescos murais do século passado. Um pequeno salāo no primeiro andar oferece a intimidade ideal para um jantar a dois. O cardápio propõe uma comida tradicional francesa. Eu escolhi, de entrada, camarões fritos temperados e musse de abacate com pimenta de Espelette. Enquanto eu me deleitava com um filé de robalo grelhado, cenouras tenras e creme de milho, o meu vizinho de mesa se deliciava com uma côte de bœuf de 400 grs na manteiga com salsa, batata assada no forno com creme de cebolinha. Os queijos servidos sāo apreciados por todos os clientes habituais e as sobremesas tentadoras : torta fina de maçās, baba au rhum, crème brulée com baunilha bourbon. Eu experimentei a sopa de abacaxi com verbena fresca, sorvete de framboesa e pedaços de manga. E’ o meu lado tropical ! Quanto aos vinhos, o restaurante possui uma bela lista de vinhos e champanhes. Um bistrô elegante que atrai uma clientela parisiense e internacional num lugar seleto e longe do tumulto.
Restaurant Paul – 15, Place Dauphine, 75001 Paris / tel : 01.43.54.21.48
Aberto todos os dias de junho a outubro e 6 dias na semana de novembro a maio. De 12:00h às 14:30h e de 19:00h às 22:15h.
Café Mimosa
CAFE MIMOSA
Situado no centro de Paris, no bairro em plena renovaçāo de Les Halles, o Café Mimosa também mudou de look. Ele foi totalmente refeito em 2013, num estilo contemporâneo de bistrô nova geraçāo e à sua frente um Chef de talento o propulsou na trilha da boa comida. Uma oferta orientada na bistronomia, ou seja, ele funciona como um café tipicamente parisiense e ao mesmo tempo também como um restaurante. O clima é convivial com uma clientela jovem e urbana. Podemos nos instalar na sala ou, se preferir, no terraço exterior para contemplar o espetáculo animado da rua. A comida é sem artifícios, gostosa e criativa. Apreciei o salmāo marinado do Chef ao creme de endro, um original dauphine de risoto com queijo Cantal e salada. De sobremesa, um leve cheese cake com pistacho numa base de caracraquine. O Chef é o talentuoso Marc Faujour que privilegia antes de tudo o essencial que se deve encontrar num bom prato. Um bom endereço sem pretensões, perto de Châtelet.
Café Mimosa – 27, rue du Pont Neuf, 75001 Paris / tel : 01.40.26.30.74
Aberto todos os dias de 07:00h às 2:00h.
www.mimosacafe.fr
Situado no centro de Paris, no bairro em plena renovaçāo de Les Halles, o Café Mimosa também mudou de look. Ele foi totalmente refeito em 2013, num estilo contemporâneo de bistrô nova geraçāo e à sua frente um Chef de talento o propulsou na trilha da boa comida. Uma oferta orientada na bistronomia, ou seja, ele funciona como um café tipicamente parisiense e ao mesmo tempo também como um restaurante. O clima é convivial com uma clientela jovem e urbana. Podemos nos instalar na sala ou, se preferir, no terraço exterior para contemplar o espetáculo animado da rua. A comida é sem artifícios, gostosa e criativa. Apreciei o salmāo marinado do Chef ao creme de endro, um original dauphine de risoto com queijo Cantal e salada. De sobremesa, um leve cheese cake com pistacho numa base de caracraquine. O Chef é o talentuoso Marc Faujour que privilegia antes de tudo o essencial que se deve encontrar num bom prato. Um bom endereço sem pretensões, perto de Châtelet.
Café Mimosa – 27, rue du Pont Neuf, 75001 Paris / tel : 01.40.26.30.74
Aberto todos os dias de 07:00h às 2:00h.
www.mimosacafe.fr
Restaurante La Gare
LA GARE
Se você estiver passeando pelo elegante 16° arrondissement, perto do Museu Marmottan, eu aconselho um restaurante bom e muito agradável. Ele está situado na antiga estaçāo de trem Passy-la Muette. O restaurante La Gare foi inteiramente renovado pela decoradora Laura Gonzales num estilo colonial e mobiliário vintage. Se você quiser uma refeiçāo ligeira e chique, o Café de la Gare, no primeiro andar, concebido como um jardim de inverno, oferece um ambiente acolhedor. Para um cardápio refinado, aliando tradiçāo e modernidade, desça alguns degraus. Você vai se extasiar com a dimensāo e beleza do Restaurante decorado com pinturas murais, grandes espelhos e mármore. E o must sāo os dois terraços adjacentes arborizados e floridos. A natureza em plena Paris. Você podera’ provar os pratos incontornáveis da brasserie parisiense e os pratos estivais : tartare de salmāo, manga e abacate ; melāo, presunto Serrano e geléia de figos ; fois gras de pato com chutney de manga ; fígado de vitelo à la grenobloise ; contra-filé com molho béarnaise e batatas palito ; ravioles com trufa e sobremesas deliciosas. A carta de vinhos foi elaborada por Nicolas Rebut ex-chef sommelier do restaurante gastronômico Le Meurice. A provar !! E o brunch do domingo em forma de buffet é famoso ! Um pequeno paraíso verde em Paris.
La Gare – 19, Chaussée de la Muette, 75016 Paris / Tel : 01.42.15.15.31
Aberto todos os dias para o almoço e jantar
Brunch servido nos domingos de 12:00h às 15:00h
www.restaurant-lagare.com
Se você estiver passeando pelo elegante 16° arrondissement, perto do Museu Marmottan, eu aconselho um restaurante bom e muito agradável. Ele está situado na antiga estaçāo de trem Passy-la Muette. O restaurante La Gare foi inteiramente renovado pela decoradora Laura Gonzales num estilo colonial e mobiliário vintage. Se você quiser uma refeiçāo ligeira e chique, o Café de la Gare, no primeiro andar, concebido como um jardim de inverno, oferece um ambiente acolhedor. Para um cardápio refinado, aliando tradiçāo e modernidade, desça alguns degraus. Você vai se extasiar com a dimensāo e beleza do Restaurante decorado com pinturas murais, grandes espelhos e mármore. E o must sāo os dois terraços adjacentes arborizados e floridos. A natureza em plena Paris. Você podera’ provar os pratos incontornáveis da brasserie parisiense e os pratos estivais : tartare de salmāo, manga e abacate ; melāo, presunto Serrano e geléia de figos ; fois gras de pato com chutney de manga ; fígado de vitelo à la grenobloise ; contra-filé com molho béarnaise e batatas palito ; ravioles com trufa e sobremesas deliciosas. A carta de vinhos foi elaborada por Nicolas Rebut ex-chef sommelier do restaurante gastronômico Le Meurice. A provar !! E o brunch do domingo em forma de buffet é famoso ! Um pequeno paraíso verde em Paris.
La Gare – 19, Chaussée de la Muette, 75016 Paris / Tel : 01.42.15.15.31
Aberto todos os dias para o almoço e jantar
Brunch servido nos domingos de 12:00h às 15:00h
www.restaurant-lagare.com
Chez Fernand
CHEZ
FERNAND
Fundado em 1970, Chez Fernand é um restaurante de comida tradicional francesa e caseira como a gente ama. Ele está situado bem na região de Saint Germain de Près, numa pequena ruela que desemboca no Marché Saint Germain. A atmosfera animada, familiar e a clientela de fregueses habituais nos fazem viver o espírito do bairro. Vigas de madeira aparentes, toalhas de mesa de xadrez vermelho e branco, uma decoraçāo simples de um autêntico bistrô francês. O chef Remi Lebon oferece uma cozinha sincera, gostosa e super generosa. As porções servidas sāo consequentes ! Experimente a deliciosa terrine campagnarde caseira incrementada de pistachos ou o foie gras do chefe com geléia de figos. A receita do bife bourguignon do chefe é famosa. Eu optei por um pavê de bacalhau assado com uma julienne de abobrinhas. Consistência perfeita. O parmentier de pato é feito não com uma simples carne de pato mas com um confit de pato do chef. Delicioso. Após uma bela seleçāo de queijos, chegou a vez das sobremesas tradicionais como o baba ao rum ou o pudim de arroz (riz au lait) com caramelo. Igual ao que se come na casa da avó francesa ! O restaurante propõe uma bela seleçāo de vinhos. Peça conselho na escolha do vinho para que ele se acorde perfeitamente com os sabores de seu prato. Você passará um momento saborosamente francês.
Chez Fernand – 13, rue Guisarde – 75006 Paris / tel : 01.43.54.61.47
Aberto todos os dias de 12h a 14:30h e de 19h a 23h
www.chezfernand-guisarde.com
Fundado em 1970, Chez Fernand é um restaurante de comida tradicional francesa e caseira como a gente ama. Ele está situado bem na região de Saint Germain de Près, numa pequena ruela que desemboca no Marché Saint Germain. A atmosfera animada, familiar e a clientela de fregueses habituais nos fazem viver o espírito do bairro. Vigas de madeira aparentes, toalhas de mesa de xadrez vermelho e branco, uma decoraçāo simples de um autêntico bistrô francês. O chef Remi Lebon oferece uma cozinha sincera, gostosa e super generosa. As porções servidas sāo consequentes ! Experimente a deliciosa terrine campagnarde caseira incrementada de pistachos ou o foie gras do chefe com geléia de figos. A receita do bife bourguignon do chefe é famosa. Eu optei por um pavê de bacalhau assado com uma julienne de abobrinhas. Consistência perfeita. O parmentier de pato é feito não com uma simples carne de pato mas com um confit de pato do chef. Delicioso. Após uma bela seleçāo de queijos, chegou a vez das sobremesas tradicionais como o baba ao rum ou o pudim de arroz (riz au lait) com caramelo. Igual ao que se come na casa da avó francesa ! O restaurante propõe uma bela seleçāo de vinhos. Peça conselho na escolha do vinho para que ele se acorde perfeitamente com os sabores de seu prato. Você passará um momento saborosamente francês.
Chez Fernand – 13, rue Guisarde – 75006 Paris / tel : 01.43.54.61.47
Aberto todos os dias de 12h a 14:30h e de 19h a 23h
www.chezfernand-guisarde.com
Angelina Rivoli
ANGELINA
restaurante
Desde a sua fundação em 1903, o salāo de chá Angelina se tornou um dos lugares mais em voga da época e o lugar de encontro da aristocracia parisiense. A decoraçāo do salāo histórico Angelina, de inspiraçāo Belle Epoque, com toques dourados, afrescos e luminárias Art Deco, destila uma atmosfera luxuosa e refinada. Esse ambiente elegante atraiu Marcel Proust, Coco Chanel e os grandes costureiros franceses que sempre o frequentaram. Se o salāo Angelina é conhecido pelo seu saboroso chocolate quente, o « Africano », e seus deliciosos doces, a sua cozinha é mais secreta. Saiba porém que se almoça divinamente no Angelina. O cardápio com maravilhosas saladas me atraiu, mas finalmente pedi uma sopa fria de petits pois com queijo de cabra fresco. Um verdadeiro creme ! Segui com um raviole de trufas, creme de parmesāo e rúcula. Uniāo de sabores perfeita. Nāo resisti e experimentei o prato da minha amiga: risotto com legumes crocantes. Tudo no ponto! Nem preciso falar das sobremesas. Cozinha refinada e saborosa. Um delicioso momento. E o almoço é servido entre 11:45h e 18:00h sem interrupçāo !
Angelina – 226, rue de Rivoli – 75001 Paris / Tel : 01.42.60.82.00
www.angelina-paris.fr
Desde a sua fundação em 1903, o salāo de chá Angelina se tornou um dos lugares mais em voga da época e o lugar de encontro da aristocracia parisiense. A decoraçāo do salāo histórico Angelina, de inspiraçāo Belle Epoque, com toques dourados, afrescos e luminárias Art Deco, destila uma atmosfera luxuosa e refinada. Esse ambiente elegante atraiu Marcel Proust, Coco Chanel e os grandes costureiros franceses que sempre o frequentaram. Se o salāo Angelina é conhecido pelo seu saboroso chocolate quente, o « Africano », e seus deliciosos doces, a sua cozinha é mais secreta. Saiba porém que se almoça divinamente no Angelina. O cardápio com maravilhosas saladas me atraiu, mas finalmente pedi uma sopa fria de petits pois com queijo de cabra fresco. Um verdadeiro creme ! Segui com um raviole de trufas, creme de parmesāo e rúcula. Uniāo de sabores perfeita. Nāo resisti e experimentei o prato da minha amiga: risotto com legumes crocantes. Tudo no ponto! Nem preciso falar das sobremesas. Cozinha refinada e saborosa. Um delicioso momento. E o almoço é servido entre 11:45h e 18:00h sem interrupçāo !
Angelina – 226, rue de Rivoli – 75001 Paris / Tel : 01.42.60.82.00
www.angelina-paris.fr
STAY Le Faubourg
STAY Le Faubourg
Stay (Simple Table Alléno Yannick), o conceito de restaurantes criado pelo Chef Yannick Alléno foi adotado pelo Hotel Sofitel Faubourg. Alléno, que foi nomeado Chef do Ano em 2008 quando Chef do Meurice e que recebeu cinco estrêlas no Guia Michelin pelos seus restaurantes em Paris, criou sua própria marca - STAY -já presente em Pequim, Dubai e Taipé.
Stay oferece uma cozinha francesa moderna, generosa e original, uma interpretação criativa da cozinha refinada de Alléno e também pratos inspirados por suas viagens. O cardápio é inédito, especialmente elaborado para o endereço de Paris. Lagostim à polonêsa, crocante de badejo com brotos de espinafre, filé mignon « Café Faubourg » com batata frita palito, curry vermelho de frango e arroz com cardamomo são algumas das opções.
Você pode escolher uma mesa individual ou partilhar sua refeição com 6 ou 8 convidados numa grande mesa, uma das marcas de identidade de Stay. A outra marca é a biblioteca de doces, uma grande vitrine onde estão expostas todas as sobremesas.
Um ótimo endereço no bairro da alta costura parisiense.
Stay Le Faubourg – Hôtel Sofitel Paris Le Faubourg – 15, rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris / Tel : 01.44.94.14.14
www.sofitel-paris-lefaubourg.com
Stay (Simple Table Alléno Yannick), o conceito de restaurantes criado pelo Chef Yannick Alléno foi adotado pelo Hotel Sofitel Faubourg. Alléno, que foi nomeado Chef do Ano em 2008 quando Chef do Meurice e que recebeu cinco estrêlas no Guia Michelin pelos seus restaurantes em Paris, criou sua própria marca - STAY -já presente em Pequim, Dubai e Taipé.
Stay oferece uma cozinha francesa moderna, generosa e original, uma interpretação criativa da cozinha refinada de Alléno e também pratos inspirados por suas viagens. O cardápio é inédito, especialmente elaborado para o endereço de Paris. Lagostim à polonêsa, crocante de badejo com brotos de espinafre, filé mignon « Café Faubourg » com batata frita palito, curry vermelho de frango e arroz com cardamomo são algumas das opções.
Você pode escolher uma mesa individual ou partilhar sua refeição com 6 ou 8 convidados numa grande mesa, uma das marcas de identidade de Stay. A outra marca é a biblioteca de doces, uma grande vitrine onde estão expostas todas as sobremesas.
Um ótimo endereço no bairro da alta costura parisiense.
Stay Le Faubourg – Hôtel Sofitel Paris Le Faubourg – 15, rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris / Tel : 01.44.94.14.14
www.sofitel-paris-lefaubourg.com
SAPERLIPOPETTE
SAPERLIPOPETTE
– Bistrot Chic
Inaugurado em 2014, Saperlipopette conquistou o oeste de Paris. Localizado em Puteaux, esse bistro chique, como anunciado, é um restaurante onde reina uma grande convivialidade e que oferece uma cozinha saborosa. Aproveitando o espaço de 400m2, o arquiteto realizou cinco ambientes diferentes com uma decoração refinada e confortável. Lareira, lounge, salão íntimo e música ambiente traduzem a atmosfera do local. O Chef Norbert Tarayre, que afiou sua faca na cozinha de grandes chefes, compõe mensalmente um cardápio diferente com 4 entradas, 6 pratos e 4 sobremesas. Sempre utilizando produtos frescos do mercado e da estação. Escolhi para a entrada : salmão da Noruega marinado « façon gravlax » sobre uma fina massa de parmesão e creme espesso com endro. Prato principal : filé de corvina ao creme de estragāo e aspargos. De sobremesa, uma bavaroise de manga com caldo de maracujá. Uma cozinha saborosa e sutil. O serviço é feito por jovens simpáticos e bem profissionais. Uma excelente descoberta !
Saperlipopette – 19, place du Théâtre, 92800 Puteaux / tel : 01.41.37.00.00
Aberto todos os dias de 8:00h às 22:00h
www.saperlipopette1.fr
Inaugurado em 2014, Saperlipopette conquistou o oeste de Paris. Localizado em Puteaux, esse bistro chique, como anunciado, é um restaurante onde reina uma grande convivialidade e que oferece uma cozinha saborosa. Aproveitando o espaço de 400m2, o arquiteto realizou cinco ambientes diferentes com uma decoração refinada e confortável. Lareira, lounge, salão íntimo e música ambiente traduzem a atmosfera do local. O Chef Norbert Tarayre, que afiou sua faca na cozinha de grandes chefes, compõe mensalmente um cardápio diferente com 4 entradas, 6 pratos e 4 sobremesas. Sempre utilizando produtos frescos do mercado e da estação. Escolhi para a entrada : salmão da Noruega marinado « façon gravlax » sobre uma fina massa de parmesão e creme espesso com endro. Prato principal : filé de corvina ao creme de estragāo e aspargos. De sobremesa, uma bavaroise de manga com caldo de maracujá. Uma cozinha saborosa e sutil. O serviço é feito por jovens simpáticos e bem profissionais. Uma excelente descoberta !
Saperlipopette – 19, place du Théâtre, 92800 Puteaux / tel : 01.41.37.00.00
Aberto todos os dias de 8:00h às 22:00h
www.saperlipopette1.fr
Restaurante FAUST
FAUST
Nas margens do Sena, no espaço coberto do pilar de sustentaçāo da ponte Alexandre III, construída entre 1855 e 1900 e classificado Monumento Histórico, os arquitetos Jean-François Cochard et Michel Goutal projetaram o restaurante Faust. Respeitando a história e o estilo da ponte, uma combinaçāo de engenharia metálica e arquitetura clássica, Faust dá a impressāo de ter sempre existido com seu estilo de bistrô parisiense chique dos anos 1900. Ele é composto de três espaços : o restaurante, o terraço e uma sala para eventos (Le Tunnel).
Assumindo o comando da cozinha encontra-se o Chef Christophe Langrée, três vezes estrelado no guia gastronômico Michelin. Ele é assistido por Martine Bauer com quem trabalhou na cozinha do Matignon, residência oficial do primeiro ministro francês. O Chef propõe uma cozinha contemporânea com um cardápio inspirado dos grandes clássicos dos Bistrôs. Pude apreciar de entrada o seu delicioso raviole de foie gras e cebolas de Cevennes com caldo de trufas. Em seguida, um confit de cordeiro, batatas, compota de cebola aromatizada com flor de laranjeira e condimentado de tutano. Um perfeito casamento de sabores. Sobremesa : musse de chocolate quente com sorvete de alcaçuz. Uma nota final refinada e original. Um serviço impecável num lugar mágico.
Faust – Pont Alexandre III – Rive Gauche – 75007 Paris
www.faustparis.fr
Nas margens do Sena, no espaço coberto do pilar de sustentaçāo da ponte Alexandre III, construída entre 1855 e 1900 e classificado Monumento Histórico, os arquitetos Jean-François Cochard et Michel Goutal projetaram o restaurante Faust. Respeitando a história e o estilo da ponte, uma combinaçāo de engenharia metálica e arquitetura clássica, Faust dá a impressāo de ter sempre existido com seu estilo de bistrô parisiense chique dos anos 1900. Ele é composto de três espaços : o restaurante, o terraço e uma sala para eventos (Le Tunnel).
Assumindo o comando da cozinha encontra-se o Chef Christophe Langrée, três vezes estrelado no guia gastronômico Michelin. Ele é assistido por Martine Bauer com quem trabalhou na cozinha do Matignon, residência oficial do primeiro ministro francês. O Chef propõe uma cozinha contemporânea com um cardápio inspirado dos grandes clássicos dos Bistrôs. Pude apreciar de entrada o seu delicioso raviole de foie gras e cebolas de Cevennes com caldo de trufas. Em seguida, um confit de cordeiro, batatas, compota de cebola aromatizada com flor de laranjeira e condimentado de tutano. Um perfeito casamento de sabores. Sobremesa : musse de chocolate quente com sorvete de alcaçuz. Uma nota final refinada e original. Um serviço impecável num lugar mágico.
Faust – Pont Alexandre III – Rive Gauche – 75007 Paris
www.faustparis.fr
Aux Trois Nagas de Oth Sombath
Aux Trois Nagas
A cozinha tailandêsa é conhecida pelo seu sabor e perfume sutis. O restaurante Aux Trois Nagas, com seu Chef tailandês Oth Sombath, maximisa essas qualidades. Oth, que vive na Europa, é um grande mestre dos condimentos e revisita com grande criatividade os seus clássicos lhes dando um toque da culinária local. Ele inova e cria uma cozinha moderna. Eu me deliciei com uma sopa de capim-limāo e leite de coco, coentro selvagem, galanga e cogumelos. O prato principal foi uma grande surpresa : nem crocante recheado de foie gras sobre um medalhão de filet mignon acompanhado de arroz glutinoso com coentro e cromesquis de curry. Além da originalidade, a mescla dos sabores é perfeita. De sobremesa : nem de banana com calda de vinho e gengibre e nem de chocolate com seu creme de jasmim e morango. Saboreando este jantar pude apreciar a seu justo valor, os diversos prêmios que Oth recebeu na categoria de melhor restaurante estrangeiro na Franca.
Aux Trois Nagas – 18, avenue du Président Kennedy, 75016 Paris/
www.auxtroisnagas.com
A cozinha tailandêsa é conhecida pelo seu sabor e perfume sutis. O restaurante Aux Trois Nagas, com seu Chef tailandês Oth Sombath, maximisa essas qualidades. Oth, que vive na Europa, é um grande mestre dos condimentos e revisita com grande criatividade os seus clássicos lhes dando um toque da culinária local. Ele inova e cria uma cozinha moderna. Eu me deliciei com uma sopa de capim-limāo e leite de coco, coentro selvagem, galanga e cogumelos. O prato principal foi uma grande surpresa : nem crocante recheado de foie gras sobre um medalhão de filet mignon acompanhado de arroz glutinoso com coentro e cromesquis de curry. Além da originalidade, a mescla dos sabores é perfeita. De sobremesa : nem de banana com calda de vinho e gengibre e nem de chocolate com seu creme de jasmim e morango. Saboreando este jantar pude apreciar a seu justo valor, os diversos prêmios que Oth recebeu na categoria de melhor restaurante estrangeiro na Franca.
Aux Trois Nagas – 18, avenue du Président Kennedy, 75016 Paris/
www.auxtroisnagas.com
Parihuela - 1K
1K – restaurante péruano
Existe um fantástico restaurante peruano, anexo ao Hotel 1K, perto da Place de la République em Paris. O chef Julien Burbaud, através de muita pesquisa, reinterpreta a cozinha peruana à sua maneira, adaptando-a ao paladar ocidental. Os dois ceviches que pedimos de entrada, ceviche de dorada e navaja a la peruana, sāo simplesmente deliciosos e a porçāo servida é mais do que adequada.
Eu e meu amigo nos decidimos por um cardápio de peixes nessa noite. Continuamos com um « pez de San Piedro » e uma « Parihuela ». Esta última, pedaços de corvina e salmāo acompanhados de um risoto de quinoa e um molho espumante que, absorvido pelo quinoa, é absolutamente divino. O Pez de San Piedro, de delicada textura, é realçado por um molho leve e sutil e tem aspargos como acompanhamento. Delicioso até o último bocado.
O salāo é moderno e de bom gosto. Os bancos, com espaldar alto, permitem a privacidade e os banheiros tem um design encantador. A minha única reserva foi o som muito alto da música ambiente, mas que foi abaixado amavelmente logo que pedimos.
Finalizamos a nossa refeiçāo com “chukulati iillanka peruano” – uma mousse de chocolate com favas de cacau e milho caramelizado e uma “piña”, abacaxi condimentado com curcuma e mascarpone. Serviço irrepreensível.
1K – 13, Boulevard du Temple 75003 Paris / Tel : 01.42.71.20.00. Fechado aos domingos e segundas. www.1k-paris.com
Existe um fantástico restaurante peruano, anexo ao Hotel 1K, perto da Place de la République em Paris. O chef Julien Burbaud, através de muita pesquisa, reinterpreta a cozinha peruana à sua maneira, adaptando-a ao paladar ocidental. Os dois ceviches que pedimos de entrada, ceviche de dorada e navaja a la peruana, sāo simplesmente deliciosos e a porçāo servida é mais do que adequada.
Eu e meu amigo nos decidimos por um cardápio de peixes nessa noite. Continuamos com um « pez de San Piedro » e uma « Parihuela ». Esta última, pedaços de corvina e salmāo acompanhados de um risoto de quinoa e um molho espumante que, absorvido pelo quinoa, é absolutamente divino. O Pez de San Piedro, de delicada textura, é realçado por um molho leve e sutil e tem aspargos como acompanhamento. Delicioso até o último bocado.
O salāo é moderno e de bom gosto. Os bancos, com espaldar alto, permitem a privacidade e os banheiros tem um design encantador. A minha única reserva foi o som muito alto da música ambiente, mas que foi abaixado amavelmente logo que pedimos.
Finalizamos a nossa refeiçāo com “chukulati iillanka peruano” – uma mousse de chocolate com favas de cacau e milho caramelizado e uma “piña”, abacaxi condimentado com curcuma e mascarpone. Serviço irrepreensível.
1K – 13, Boulevard du Temple 75003 Paris / Tel : 01.42.71.20.00. Fechado aos domingos e segundas. www.1k-paris.com
Restaurante Quai Ouest
QUAI OUEST
Esta semana eu tive a sorte de jantar com um amigo no Quai Ouest, um steak house em St Cloud, um imenso salão na beira do Sena, acessível de metro e bonde.
Começamos com uma maravilhosa tábua de frios (planche de charcuterie) que derretiam na boca: presunto Bellota, presunto Pata Negra, chouriço e salame acompanhados de pães saídos do forno. Em seguida, meu amigo pediu uma deliciosa costeleta de vitela, macia e suculenta, perfeitamente no ponto, já que ele não gosta de carne mal passada. A minha escolha foi por um prato de peixe : nacos de atum cozidos em um molho de leite de coco e cogumelos frescos. Simplesmente divino !
De sobremesa, um sorvete cremosos de cassis (groselha preta), com uma leve mistura entre o sabor doce e azedo e pedaços de fruta. Eu optei por uma metade de abacaxi cozido no forno acompanhado de um sorvete de baunilha.
O serviço do restaurante é impecável e caloroso. O salāo bem aquecido e agradável nessa noite invernal. A música jazz de muito bom gosto acompanhou a nossa refeiçāo. Saímos do restaurante com uma sensaçāo leve e agradável e contentes de percorrer as ruas silenciosas até o ponto do bonde.
Quai Ouest – 1200 Quai Marcel Dassault, 92210 Saint Cloud / Tel : 01.46.02.35.54
www.quaiouestrestaurant.com
Esta semana eu tive a sorte de jantar com um amigo no Quai Ouest, um steak house em St Cloud, um imenso salão na beira do Sena, acessível de metro e bonde.
Começamos com uma maravilhosa tábua de frios (planche de charcuterie) que derretiam na boca: presunto Bellota, presunto Pata Negra, chouriço e salame acompanhados de pães saídos do forno. Em seguida, meu amigo pediu uma deliciosa costeleta de vitela, macia e suculenta, perfeitamente no ponto, já que ele não gosta de carne mal passada. A minha escolha foi por um prato de peixe : nacos de atum cozidos em um molho de leite de coco e cogumelos frescos. Simplesmente divino !
De sobremesa, um sorvete cremosos de cassis (groselha preta), com uma leve mistura entre o sabor doce e azedo e pedaços de fruta. Eu optei por uma metade de abacaxi cozido no forno acompanhado de um sorvete de baunilha.
O serviço do restaurante é impecável e caloroso. O salāo bem aquecido e agradável nessa noite invernal. A música jazz de muito bom gosto acompanhou a nossa refeiçāo. Saímos do restaurante com uma sensaçāo leve e agradável e contentes de percorrer as ruas silenciosas até o ponto do bonde.
Quai Ouest – 1200 Quai Marcel Dassault, 92210 Saint Cloud / Tel : 01.46.02.35.54
www.quaiouestrestaurant.com
Bread&Roses
BREAD & ROSES
Com dois endereços em Paris, um na Rive Droite e outro na Rive Gauche, Bread & Roses é conhecido pelos seus pães orgânicos : pāo de espelta (petit épeautre), de milho, de cereais. Sāo mais de 24 variedades de pāes maravilhosos com casquinhas crocantes e miolo macio. Os doces sāo divinos : os tradicionais, o mil folhas, o macaron de framboesa , o Paris-Brest , cheese cake. Num espírito inventivo, Bread & Roses Rive Droite recebe agora seus clientes, à partir das 18:00 horas, numa ambiência de Música ao Vivo. A cada noite, uma nova formaçāo de dois ou três músicos se apresenta, criando um clima envolvente e caloroso na hora do aperitivo ou do jantar. O cardápio é delicioso . Uma seleçāo de coquetéis caseiros, champanhes, vinhos, ostras, presunto Bellota ou um foie gras para beliscar durante o aperitivo. Para o jantar a escolha é farta entre os pratos propostos e servidos ao longo do dia : lagosta inteira em salada, camarões orgânicos com a ratatouille caseira, belas saladas, tortas salgadas, big cheese burger considerado um do melhores da cidade. E’ uma boa pedida para finalizar a noite parisiense.
Bread & Roses – 25 rue Boissy d’Anglas – 75008 Paris. Tel: 01.47.42.40.00
http://www.breadandroses.fr/
Com dois endereços em Paris, um na Rive Droite e outro na Rive Gauche, Bread & Roses é conhecido pelos seus pães orgânicos : pāo de espelta (petit épeautre), de milho, de cereais. Sāo mais de 24 variedades de pāes maravilhosos com casquinhas crocantes e miolo macio. Os doces sāo divinos : os tradicionais, o mil folhas, o macaron de framboesa , o Paris-Brest , cheese cake. Num espírito inventivo, Bread & Roses Rive Droite recebe agora seus clientes, à partir das 18:00 horas, numa ambiência de Música ao Vivo. A cada noite, uma nova formaçāo de dois ou três músicos se apresenta, criando um clima envolvente e caloroso na hora do aperitivo ou do jantar. O cardápio é delicioso . Uma seleçāo de coquetéis caseiros, champanhes, vinhos, ostras, presunto Bellota ou um foie gras para beliscar durante o aperitivo. Para o jantar a escolha é farta entre os pratos propostos e servidos ao longo do dia : lagosta inteira em salada, camarões orgânicos com a ratatouille caseira, belas saladas, tortas salgadas, big cheese burger considerado um do melhores da cidade. E’ uma boa pedida para finalizar a noite parisiense.
Bread & Roses – 25 rue Boissy d’Anglas – 75008 Paris. Tel: 01.47.42.40.00
http://www.breadandroses.fr/
Atelier Renault Café
ATELIER
RENAULT CAFE
Percorrendo o Champs Elysées, certamente você se deparou com o espaço de exposiçāo dos carros Renault. E’ um lugar super animado que atrai pessoas de todas as idades. Ele oferece, ao longo do ano, uma série de animações e experiências lúdicas e originais para o prazer de todos.
Mas isso nāo é tudo. No primeiro andar encontra-se o Café Atelier Renault, um lugar moderno, colorido, luminoso e acolhedor. Sob a orientaçāo do jovem chef Daniel Maslac, um excelente cardápio tradicional de restaurante parisiense é proposto : entradas, grandes pratos de carnes ou peixes saborosos. A grande novidade é o menu efêmero : um chef é convidado para desenvolver um menu inspirado pela exposiçāo Renault do momento ! Para a exposiçāo « Twingo-Go Anywhere, Go Everywhere » a convidada é a talentuosa chef Virginie Basselot. Ela criou uma entrada, um prato principal e um sorvete com as características da Twingo, colorida e leve. Seus temperos e molhos realçam os produtos super frescos de sua cozinha. A hora do lanche é o momento de saborear os produtos selecionados pela Maison Angelina : doces maravilhosos acompanhados pelo seu famoso chocolate quente. E para os que gostam de vinho, o Atelier Renault inaugurou uma adega para a degustaçāo de vinhos « descoberta ». O Café Atelier Renault proporciona um delicioso momento para cada um de nós.
L’Atelier Renault Café – 53, avenue des Champs Elysées, 75008 Paris . Tel : 01.76.84.14.14
www.atelier.renault.com
Aberto todos os dias : de domingo a quinta de 10:30h às 23:00h. Sexta e sábado de 10:30h à 01:00h.
Percorrendo o Champs Elysées, certamente você se deparou com o espaço de exposiçāo dos carros Renault. E’ um lugar super animado que atrai pessoas de todas as idades. Ele oferece, ao longo do ano, uma série de animações e experiências lúdicas e originais para o prazer de todos.
Mas isso nāo é tudo. No primeiro andar encontra-se o Café Atelier Renault, um lugar moderno, colorido, luminoso e acolhedor. Sob a orientaçāo do jovem chef Daniel Maslac, um excelente cardápio tradicional de restaurante parisiense é proposto : entradas, grandes pratos de carnes ou peixes saborosos. A grande novidade é o menu efêmero : um chef é convidado para desenvolver um menu inspirado pela exposiçāo Renault do momento ! Para a exposiçāo « Twingo-Go Anywhere, Go Everywhere » a convidada é a talentuosa chef Virginie Basselot. Ela criou uma entrada, um prato principal e um sorvete com as características da Twingo, colorida e leve. Seus temperos e molhos realçam os produtos super frescos de sua cozinha. A hora do lanche é o momento de saborear os produtos selecionados pela Maison Angelina : doces maravilhosos acompanhados pelo seu famoso chocolate quente. E para os que gostam de vinho, o Atelier Renault inaugurou uma adega para a degustaçāo de vinhos « descoberta ». O Café Atelier Renault proporciona um delicioso momento para cada um de nós.
L’Atelier Renault Café – 53, avenue des Champs Elysées, 75008 Paris . Tel : 01.76.84.14.14
www.atelier.renault.com
Aberto todos os dias : de domingo a quinta de 10:30h às 23:00h. Sexta e sábado de 10:30h à 01:00h.
Restaurante do Plaza Athénée©Pierre Monetta
ALAIN DUCASSE no Plaza Athénée
Com a reabertura do palácio Plaza Athénée descobrimos o novo restaurante do chef Alain Ducasse. O salāo foi inteiramente redecorado. Todo em transparência, com um conjunto de espelhos e móveis em carvalho e couro. Tudo é natural e refinado.
O chef francês Alain Ducasse inventa a cozinha da « naturalidade ». Cereais, grāos, raízes, frutas, legumes, frutos do mar, crustáceos, algas e peixes sāo os ingredientes dessa cozinha inteiramente orgânica e responsável. Dois ou três pratos de carne entrarāo no cardápio diariamente para os grandes apreciadores. O chef também preconiza uma cozinha com menos gordura e açucar. O menu « jardin-marin » é composto de : arroz preto au forno com crustáceos, lula e polvo, badejo e bulgur Mediterrâneo em tagine, quinoa cultivada na regiāo de Anjou sendo os sabores realçados com o caldo dos vegetais. No menu « terre-mer » sāo servidas lentilhas verdes do Puy, caviar dourado e gelée de enguia.
As sobremesas sāo confeccionadas pelo chef doceiro Michael Bartocetti e os vinhos sāo selecionados pelo sommelier Laurent Roucayrol.
Hôtel Plaza Athénée – 25 avenue Montaigne, 75008 Paris / Tel : 01.53.67.66.37
Com a reabertura do palácio Plaza Athénée descobrimos o novo restaurante do chef Alain Ducasse. O salāo foi inteiramente redecorado. Todo em transparência, com um conjunto de espelhos e móveis em carvalho e couro. Tudo é natural e refinado.
O chef francês Alain Ducasse inventa a cozinha da « naturalidade ». Cereais, grāos, raízes, frutas, legumes, frutos do mar, crustáceos, algas e peixes sāo os ingredientes dessa cozinha inteiramente orgânica e responsável. Dois ou três pratos de carne entrarāo no cardápio diariamente para os grandes apreciadores. O chef também preconiza uma cozinha com menos gordura e açucar. O menu « jardin-marin » é composto de : arroz preto au forno com crustáceos, lula e polvo, badejo e bulgur Mediterrâneo em tagine, quinoa cultivada na regiāo de Anjou sendo os sabores realçados com o caldo dos vegetais. No menu « terre-mer » sāo servidas lentilhas verdes do Puy, caviar dourado e gelée de enguia.
As sobremesas sāo confeccionadas pelo chef doceiro Michael Bartocetti e os vinhos sāo selecionados pelo sommelier Laurent Roucayrol.
Hôtel Plaza Athénée – 25 avenue Montaigne, 75008 Paris / Tel : 01.53.67.66.37
Taokan
TAOKAN
Em pleno Saint Germain de Près, o restaurante Taokan nos brinda com uma cozinha gastronômica chinesa contemporânea. Sua decoraçāo, toda em harmonia de luz e sombra, foi feita pelos arquitetos Hélène et Olivier Lempereur. O cardápio oferece um panorama das diversas regiões e estilos da China em uma forma inventiva e refinada.
Através dos Dim Sun, petiscos fritos ou cozidos ao vapor oriundos da regiāo de Cantāo, descobrimos toda a delicadeza da cozinha do Taokan : a massa é leve, os legumes crocantes, o peixe macio. Ravioles recheados com lagosta e maçā verde, com camarões, com caranguejo ou legumes. Ou sua preferência pode ir para uma salade de algas, uns rolinhos primavera de lagosta e ervas. Os pratos principais sāo preparados segundo a tradiçāo, seja ao vapor ou grelhados no teppan por exemplo. Os peixes, refogados ou ao vapor, sāo apresentados com molhos suaves a base de miso. As carnes, marinadas e condimentadas, sāo saborosas. O peito de pato aos cinco perfumes ou o bife picante sāo suculentos. Uma grande variedade de chás asiáticos acompanha todas as iguarias. De sobremesa, crepes ao chá verde, gengibre, nem de chocolate ou as pérolas de coco com chocolate que sāo a grande novidade do chef Tien-Dat Au.
Taokan – 8, rue du Sabot – 75006 Paris
Aberto de segunda a sábado de 12:00h à 14:30h e de 19:30h à 22:30h.
www.taokan.fr
Em pleno Saint Germain de Près, o restaurante Taokan nos brinda com uma cozinha gastronômica chinesa contemporânea. Sua decoraçāo, toda em harmonia de luz e sombra, foi feita pelos arquitetos Hélène et Olivier Lempereur. O cardápio oferece um panorama das diversas regiões e estilos da China em uma forma inventiva e refinada.
Através dos Dim Sun, petiscos fritos ou cozidos ao vapor oriundos da regiāo de Cantāo, descobrimos toda a delicadeza da cozinha do Taokan : a massa é leve, os legumes crocantes, o peixe macio. Ravioles recheados com lagosta e maçā verde, com camarões, com caranguejo ou legumes. Ou sua preferência pode ir para uma salade de algas, uns rolinhos primavera de lagosta e ervas. Os pratos principais sāo preparados segundo a tradiçāo, seja ao vapor ou grelhados no teppan por exemplo. Os peixes, refogados ou ao vapor, sāo apresentados com molhos suaves a base de miso. As carnes, marinadas e condimentadas, sāo saborosas. O peito de pato aos cinco perfumes ou o bife picante sāo suculentos. Uma grande variedade de chás asiáticos acompanha todas as iguarias. De sobremesa, crepes ao chá verde, gengibre, nem de chocolate ou as pérolas de coco com chocolate que sāo a grande novidade do chef Tien-Dat Au.
Taokan – 8, rue du Sabot – 75006 Paris
Aberto de segunda a sábado de 12:00h à 14:30h e de 19:30h à 22:30h.
www.taokan.fr
Auberge Flora
AUBERGE FLORA
O Auberge Flora, situado perto do Marais, é um conceito único em Paris. E’ um verdadeiro albergue - hotel e restaurante - criado pela chef Flora Mikula. No restaurante, Flora exalta o nosso paladar com uma cozinha saborosa, preparada com os melhores produtos do mercado e da estaçāo. Para o almoço ou jantar, ela propõe receitas influenciadas pela sua vivência no sul da França e pelas suas viagens e encontros com os grandes chef. Alguns clássicos do menu : T- bones de vitelo assado, risoto, cogumelos da floresta, filé de carne assada , nhoque com chouriço gratinado ao parmesāo. Também importante é que a qualquer hora do dia, Flora nos recebe calorosamente para uma refeiçāo : do café da manhã ao jantar, passando pelo lanche e pela hora do aperitivo. A grande novidade do momento é o Bar de Sanduiches. Preparados com a deliciosa baguette do chef Thierry Breton, feitos na hora, as receitas de sanduiches quentes ou frios, de uma grande variedade, evoluem ao longo do tempo. Pode-se optar pela fórmula-almoço (formule-dej) onde o sanduiche vem acompanhado com uma bebida : chá gelado com hortelā, suco natural de laranja ou grapefruit, ou um copo de vinho branco ou tinto. E’ a pausa ideal e deliciosa do meio dia.
Auberge Flora 44 boulevard Richard Lenoir – 75011 Paris / tel : 01.47.00.52.77
www.aubergeflora.fr
O Auberge Flora, situado perto do Marais, é um conceito único em Paris. E’ um verdadeiro albergue - hotel e restaurante - criado pela chef Flora Mikula. No restaurante, Flora exalta o nosso paladar com uma cozinha saborosa, preparada com os melhores produtos do mercado e da estaçāo. Para o almoço ou jantar, ela propõe receitas influenciadas pela sua vivência no sul da França e pelas suas viagens e encontros com os grandes chef. Alguns clássicos do menu : T- bones de vitelo assado, risoto, cogumelos da floresta, filé de carne assada , nhoque com chouriço gratinado ao parmesāo. Também importante é que a qualquer hora do dia, Flora nos recebe calorosamente para uma refeiçāo : do café da manhã ao jantar, passando pelo lanche e pela hora do aperitivo. A grande novidade do momento é o Bar de Sanduiches. Preparados com a deliciosa baguette do chef Thierry Breton, feitos na hora, as receitas de sanduiches quentes ou frios, de uma grande variedade, evoluem ao longo do tempo. Pode-se optar pela fórmula-almoço (formule-dej) onde o sanduiche vem acompanhado com uma bebida : chá gelado com hortelā, suco natural de laranja ou grapefruit, ou um copo de vinho branco ou tinto. E’ a pausa ideal e deliciosa do meio dia.
Auberge Flora 44 boulevard Richard Lenoir – 75011 Paris / tel : 01.47.00.52.77
www.aubergeflora.fr
Restaurante Victoria 1836
VICTORIA 1836
Uma das localizações mais prestigiosas da capital – rue de Presbourg, em frente ao Arco do Triunfo. No número 12, o restaurante Victoria 1836 abre suas portas para acolher uma clientela parisiense e internacional. Uma vista deslumbrante da Place de L’Etoile a qualquer hora do dia, pois o serviço é contínuo – café da manhã, almoço, tea time, jantar e encontros no bar. Toda a decoraçāo foi deixada aos cuidados da famosa Sarah Lavoine que trabalhou com as tranparências, madeira e as boiseries, a pierre de taille e utilizou somente matérias nobres criando um ambiente atemporal e refinado próprio do chique parisience contemporâneo. O talentoso chef Alexandre Auger, o protegido de Yannick Alléno do Meurice, promete uma cozinha de inspiraçāo francesa e aberta ao mundo. Bons produtos, autenticidade, equilíbrio e qualidade com um toque de originalidade. Um verdadeiro menu de brasserie parisiense. E a elegante Helena Nogueira, através de uma cuidadosa seleçāo de mais de mil canções, cria um ambiente musical dos mais requintados.
Victoria 1836 – 12, rue de Presbourg – 75016 Paris. Aberto das 7:30h até as 23:00h todos os dias, exceto domingo e sábado durante o almoço.
www.victoria-1836.com
Uma das localizações mais prestigiosas da capital – rue de Presbourg, em frente ao Arco do Triunfo. No número 12, o restaurante Victoria 1836 abre suas portas para acolher uma clientela parisiense e internacional. Uma vista deslumbrante da Place de L’Etoile a qualquer hora do dia, pois o serviço é contínuo – café da manhã, almoço, tea time, jantar e encontros no bar. Toda a decoraçāo foi deixada aos cuidados da famosa Sarah Lavoine que trabalhou com as tranparências, madeira e as boiseries, a pierre de taille e utilizou somente matérias nobres criando um ambiente atemporal e refinado próprio do chique parisience contemporâneo. O talentoso chef Alexandre Auger, o protegido de Yannick Alléno do Meurice, promete uma cozinha de inspiraçāo francesa e aberta ao mundo. Bons produtos, autenticidade, equilíbrio e qualidade com um toque de originalidade. Um verdadeiro menu de brasserie parisiense. E a elegante Helena Nogueira, através de uma cuidadosa seleçāo de mais de mil canções, cria um ambiente musical dos mais requintados.
Victoria 1836 – 12, rue de Presbourg – 75016 Paris. Aberto das 7:30h até as 23:00h todos os dias, exceto domingo e sábado durante o almoço.
www.victoria-1836.com
Bife de Kobe do Route de la Soie
ROUTE DE LA SOIE
Um nome evocador para um restaurante que alia o código gustativo oriental e ocidental num mesmo prato. Essa é a nova aventura de Jacques Loc Tran, introdutor da cozinha japonesa em Saint Germain, e que acaba de abrir um novo restaurante perto do Trocadero. Uma cozinha japonesa moderna, aberta aos ritos culinários de outros continentes. A rota da seda versão 2014.
Na cozinha, o chef Kitadokoro aplica todos os princípios da preparaçāo japonesa aos pratos. Ele concede uma atençāo especial à qualidade e origem de todos os produtos que sāo fresquíssimos e de estaçāo. A decoraçāo da sala, discreta e refinada, foi supervisionada por um mestre de feng shui.
Para começar a degustaçāo, eu aconselho o delicado Hamachi Yuzu, um carpaccio de seriola (peixe branco) com molho de yuzu e pimenta verde. O suculento Wagyu, carne de boi de Kobe com molho ponzu. A tempura de camarāo, crocante e leve, acompanhada de uma salada verde com um molho sensacional. Sem falar da berinjela gratinada com um molho doce de miso. O bacalhau Black Cod, grelhado e marinado no molho de miso, tem uma consistência única e derrete na boca. Os sushis e sashimis com arroz crocante sāo uma verdadeira descoberta para o nosso paladar. De sobremesa, provei um sorvete de gergelim e de feijāo vermelho cujas nuances de cores me maravilharam.
A cozinha japonesa contemporânea revela ao paladar ocidental, sabores, temperos e alianças inesperadas.
Route de la soie – 20, rue Scheffer – 75116 Paris. Tel : 01.45.05.58.35. Aberto de segunda a sábado. Fechado aos domingos.
www.resto-routedelasoie.fr
Um nome evocador para um restaurante que alia o código gustativo oriental e ocidental num mesmo prato. Essa é a nova aventura de Jacques Loc Tran, introdutor da cozinha japonesa em Saint Germain, e que acaba de abrir um novo restaurante perto do Trocadero. Uma cozinha japonesa moderna, aberta aos ritos culinários de outros continentes. A rota da seda versão 2014.
Na cozinha, o chef Kitadokoro aplica todos os princípios da preparaçāo japonesa aos pratos. Ele concede uma atençāo especial à qualidade e origem de todos os produtos que sāo fresquíssimos e de estaçāo. A decoraçāo da sala, discreta e refinada, foi supervisionada por um mestre de feng shui.
Para começar a degustaçāo, eu aconselho o delicado Hamachi Yuzu, um carpaccio de seriola (peixe branco) com molho de yuzu e pimenta verde. O suculento Wagyu, carne de boi de Kobe com molho ponzu. A tempura de camarāo, crocante e leve, acompanhada de uma salada verde com um molho sensacional. Sem falar da berinjela gratinada com um molho doce de miso. O bacalhau Black Cod, grelhado e marinado no molho de miso, tem uma consistência única e derrete na boca. Os sushis e sashimis com arroz crocante sāo uma verdadeira descoberta para o nosso paladar. De sobremesa, provei um sorvete de gergelim e de feijāo vermelho cujas nuances de cores me maravilharam.
A cozinha japonesa contemporânea revela ao paladar ocidental, sabores, temperos e alianças inesperadas.
Route de la soie – 20, rue Scheffer – 75116 Paris. Tel : 01.45.05.58.35. Aberto de segunda a sábado. Fechado aos domingos.
www.resto-routedelasoie.fr
Esens'All
ESENS’ALL by Laurent
Convite a uma viagem sensorial com produtos orgânicos.
Viagem imperdível no mundo do chef Laurent Pichaureaux ! Beleza, sabor e refinamento é o que encontramos ao longo dessa viagem-prazer. Do restaurante emana uma serenidade natural com sua decoraçāo sóbria, cores suaves, a escolha dos materiais e um muro vegetal que atrai o olhar logo que se entra. Os pratos de Laurent sāo como quadros contemporâneos que apreciamos antes mesmo de saborea-los. Peixes, crustáceos e vegetais, no sentido amplo do termo, sāo seus produtos prediletos. Sua cozinha é um equilíbrio sutil entre produtos tradicionais, de cultivo orgânico, e sabores raros e exóticos. Ele trabalha com condimentos, flores, brotos, óleos essenciais provenientes do mundo inteiro. Como o Tahoon do Himalaia, com seu gosto pronunciado de noz e amendoim, o botāo de Sechuan com um sabor explosivo de anis, ou a Mertensia Marítima também chamada de ostra vegetal. Todos dāo um relevo extraordinário e revelam o potente sabor do vegetal. A seleçāo de vinhos orgânicos é também muito boa. Uma quarta-feira por mês, Esens’all propõe uma noite de degustaçāo temática em torno de alianças surpreendentes. Nesses encontros mensais, les Inattendus, Laurent partilha sua paixāo pela cozinha, suas descobertas culinárias, seus vinhos favoritos. Toda a programaçāo dos Inattendus encontra-se no site do Esens’all.
ESENS’ALL – 12, rue Dulong 75017 Paris / reservaçāo no 01.42.27.66.71 /
Aberto de 12:00h às 13:30h de quarta a sexta e a partir de 19:30h de terça a sábado.
http://www.esensall.com/
Convite a uma viagem sensorial com produtos orgânicos.
Viagem imperdível no mundo do chef Laurent Pichaureaux ! Beleza, sabor e refinamento é o que encontramos ao longo dessa viagem-prazer. Do restaurante emana uma serenidade natural com sua decoraçāo sóbria, cores suaves, a escolha dos materiais e um muro vegetal que atrai o olhar logo que se entra. Os pratos de Laurent sāo como quadros contemporâneos que apreciamos antes mesmo de saborea-los. Peixes, crustáceos e vegetais, no sentido amplo do termo, sāo seus produtos prediletos. Sua cozinha é um equilíbrio sutil entre produtos tradicionais, de cultivo orgânico, e sabores raros e exóticos. Ele trabalha com condimentos, flores, brotos, óleos essenciais provenientes do mundo inteiro. Como o Tahoon do Himalaia, com seu gosto pronunciado de noz e amendoim, o botāo de Sechuan com um sabor explosivo de anis, ou a Mertensia Marítima também chamada de ostra vegetal. Todos dāo um relevo extraordinário e revelam o potente sabor do vegetal. A seleçāo de vinhos orgânicos é também muito boa. Uma quarta-feira por mês, Esens’all propõe uma noite de degustaçāo temática em torno de alianças surpreendentes. Nesses encontros mensais, les Inattendus, Laurent partilha sua paixāo pela cozinha, suas descobertas culinárias, seus vinhos favoritos. Toda a programaçāo dos Inattendus encontra-se no site do Esens’all.
ESENS’ALL – 12, rue Dulong 75017 Paris / reservaçāo no 01.42.27.66.71 /
Aberto de 12:00h às 13:30h de quarta a sexta e a partir de 19:30h de terça a sábado.
http://www.esensall.com/
Le Potxolo
LE POTXOLO
Potxolo, que significa em basco « rechonchudo » é uma verdadeira bodega basca situada pertinho da praça da Bastille.
Num ambiente autêntico, a cozinha aberta ao restaurante lhe confere uma grande convivialidade. O Chef, Patrice Lepage, jovial e caloroso, nos acolhe propondo uma cozinha super fresca e inventiva. Suas tapas com molho ou preparadas na grelha são suculentas. Patrice utiliza sempre os produtos da região basca: carne de porco, de carneiro, sardinhas, lulas, atum, calamar, cerejas negras, pimentões de Piquillo. E acompanha certos pratos com o tempêro emblemático basco : o piment d’Espelette.
O Potxolo propõe finos frios, como o presunto Montanera, obtido a partir de suínos de raça ibérica de côr negra, o chouriço ibérico de Bellota, o lombo caseiro. E, para não deixar a boca seca, podemos acompanhar essas iguarias com um bom vinho basco, espanhol ou com um copo de cidra (sem esquecer a famosa sangria).
De sobremesa, escolhi um crème brulée ao ponto. Mas a torta basca e o arroz com leite são tentadores!
E, como se diz na França, excelente relação qualidade/preço .
LE POTXOLO
7, rue de la Forge Royale – 75011 Paris – tel : 01.43.72.24.60. Aberto das 19:00h até 1:45h. Fechado aos domingos e segundas.
http://www.bodegapotxolo.com/
Potxolo, que significa em basco « rechonchudo » é uma verdadeira bodega basca situada pertinho da praça da Bastille.
Num ambiente autêntico, a cozinha aberta ao restaurante lhe confere uma grande convivialidade. O Chef, Patrice Lepage, jovial e caloroso, nos acolhe propondo uma cozinha super fresca e inventiva. Suas tapas com molho ou preparadas na grelha são suculentas. Patrice utiliza sempre os produtos da região basca: carne de porco, de carneiro, sardinhas, lulas, atum, calamar, cerejas negras, pimentões de Piquillo. E acompanha certos pratos com o tempêro emblemático basco : o piment d’Espelette.
O Potxolo propõe finos frios, como o presunto Montanera, obtido a partir de suínos de raça ibérica de côr negra, o chouriço ibérico de Bellota, o lombo caseiro. E, para não deixar a boca seca, podemos acompanhar essas iguarias com um bom vinho basco, espanhol ou com um copo de cidra (sem esquecer a famosa sangria).
De sobremesa, escolhi um crème brulée ao ponto. Mas a torta basca e o arroz com leite são tentadores!
E, como se diz na França, excelente relação qualidade/preço .
LE POTXOLO
7, rue de la Forge Royale – 75011 Paris – tel : 01.43.72.24.60. Aberto das 19:00h até 1:45h. Fechado aos domingos e segundas.
http://www.bodegapotxolo.com/
